Une soupe réchauffante, saine et parfumée, idéale pour les froides nuits d'hiver.
Pelez 1 kg de butternut et coupez-la en deux, puis en gros morceaux. Placez-la dans une grande casserole avec 1 litre de bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à la vapeur 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et puissent être écrasés.
Versez la butternut et son bouillon dans un blender, mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse, puis remettez dans la casserole.
Détachez les feuilles de 3 ou 4 brins de romarin et hachez-les finement (environ 1 cuillère à soupe). Faites griller 3 cuillères à soupe de graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le romarin haché. Émiettez 8 châtaignes cuites (en conserve par exemple) dans la poêle et laissez chauffer 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé.
Portez la soupe presque à ébullition en vérifiant l'assaisonnement. Versez dans 4 bols. Ajoutez 1 cuillère à soupe de tahini par bol, puis parsemez du mélange châtaignes-sésame.
Pour une butternut jeune à peau fine, vous pouvez ne pas la peler. Pour une citrouille, retirez toujours la peau. Mixez par lots pour éviter les débordements. Un mixeur plongeant est idéal.
Remplacez les châtaignes par des petits champignons bruns coupés en deux ou quatre, sautés 1-2 minutes avec l'huile et le romarin. Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame au service. Servez avec du pain au levain grillé tartiné de fromage frais.
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