Nourriture réconfortante pour une journée fraîche
Portez à ébullition un litre de bouillon de légumes dans une grande casserole profonde, ajoutez 250 g de petites lentilles rouges, un demi-oignon pelé et 2 feuilles de laurier et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient suffisamment molles pour être écrasées.
Pendant ce temps, préparez une pâte d'épices dans un robot culinaire avec 40 g de gingembre pelé, 1 piment rouge de taille moyenne, 3 gousses d'ail pelées, 2 cuillères à café de curcuma moulu, de cumin et de garam masala et une demi-cuillère à café de piment (ou doux) piment rouge moulu. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Blitz pour obtenir une pâte lisse.
Placer une poêle sur feu moyen, puis faire revenir la pâte d'épices pendant 2 ou 3 minutes, en remuant presque constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et grésillante, puis incorporer 150 ml d'eau et 100 g de crème de noix de coco. Laisser mijoter 5 minutes.
Lorsque les lentilles sont tendres, salez, jetez les feuilles de laurier et battez en une purée lisse et épaisse. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mélangeur à main ou un fouet. Répartir dans des bols à soupe profonds puis incorporer une partie de la pâte d'épices. Mélangez la pâte et la purée avec votre cuillère pendant que vous mangez. Pour 4 personnes.
C'est une bonne idée de préparer la pâte d'épices pendant la cuisson des lentilles, mais vous pouvez aussi en faire un lot à l'avance, en le gardant toute la nuit dans un bol au réfrigérateur. N'oubliez pas de le recouvrir d'un film alimentaire sinon il tachera tout ce qui se trouve dans le frigo.
Utilisez d'autres légumineuses, peut-être des haricots ou du soja, à la place des lentilles, en modifiant le temps de cuisson si nécessaire. Ramollir les bords avec de la crème double – vous aurez besoin d'environ 250 ml. J'ai aussi trouvé que cette pâte fait une bonne base pour une sauce. Chauffez la pâte dans une casserole profonde, puis ajoutez suffisamment de bouillon chaud et de crème pour faire une sauce épaisse. Faites frire les morceaux de poulet ou d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangez-les avec la sauce et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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