Un bouillon rapide et savoureux pour réchauffer les nuits froides.
Grillez, fryez ou cuisez 6 saucisses charnues de votre boucher jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur. Versez 1 litre d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Incorporez 4 cuillères à café de pâte miso foncée. Ajoutez 2 piments rouges entiers dans la poêle à saucisses. Tranchez les saucisses et réservez-les. Videz la graisse de la poêle, versez-y une louche de bouillon, portez à ébullition et remuez pour dissoudre les sucs délicieux collés au fond. Transvasez dans la casserole.
Faites bouillir de l'eau, placez 2 à 3 portions de nouilles udon dans un bol résistant à la chaleur, versez l'eau bouillante dessus et laissez reposer quelques minutes. Égouttez-les une fois tendres et ajoutez-les au bouillon miso. Coupez un pak choi en deux dans la longueur, incorporez-le au bouillon et cuisez quelques minutes. Ajoutez les saucisses tranchées, réchauffez 1 minute et servez. Pour 2-3 personnes.
Même pour une recette express en fin de soirée, évitez de cuire les nouilles directement dans le bouillon : cela risque de le rendre trouble. Ajustez la pâte miso selon la marque et vos goûts – commencez par une petite quantité, goûtez et rectifiez pour un bouillon profond et umami.
Optez pour une pâte miso blanche plus douce et moins salée si vous préférez. Remplacez le pak choi par de jeunes pousses d'épinards ou des feuilles de moutarde.
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