Lanières d'amandes croustillantes : recette light et gourmande

Ingrédients pour 20 pièces

• 75 g de farine fine de blé complet
• 75 g de farine type 405
• 1 c. à c. de levure chimique
• 50 g de fructose Schneekoppe
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ou margarine light
• 50 g de sirop light Schneekoppe
• 100 g d'amandes effilées
• ½ c. à c. de cannelle en poudre
• ½ c. à c. de coriandre moulue
• 50 g de chocolat noir Schneekoppe
• 5 g d'huile de coco

Préparation

1. Mélangez les deux farines, la levure chimique, le fructose Schneekoppe et le sel. Incorporez l'œuf et 60 g de beurre en flocons. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 175 °C (150 °C ventilé). Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Étalez la pâte en rectangle de 20 x 30 cm sur du papier cuisson fariné. Cuisez 18 à 20 minutes.
3. Pour la garniture, portez à ébullition les amandes effilées, le reste du beurre et les épices. Étalez sur la pâte cuite, cuisez 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir et coupez en 20 lanières.
4. Faites fondre le chocolat noir Schneekoppe avec l'huile de coco. Trempez les lanières d'un côté. Posez sur une grille et laissez durcir.

Valeurs nutritionnelles par pièce

Environ 128 kcal (536 kJ)
Protéines : 2,3 g
Glucides : 10,9 g
Lipides : 8,4 g
KH calculé = 0,8 BE