Lanières de dinde aux nouilles de légumes dans une marinade épicée

Pour 4 personnes : ingrédients

Marinade :

2 gousses d'ail fraîches
40 g de gingembre frais
1 à 2 piments rouges, selon le degré de piquant désiré
200 ml de kecap manis (sauce soja sucrée)
100 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à soupe de miel

Pour le plat :

1/2 tête de chou rouge d'environ 400 g
2 carottes et 2 courgettes
1 poireau
600 g de blanc de dinde
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 botte d'oignons nouveaux très fins
1 botte de coriandre fraîche

Préparation

Pour la marinade, épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez et râpez finement le gingembre. Hachez les piments en retirant la plupart des graines.

Mélangez le tout avec les autres ingrédients de la marinade (astuce : mixez le tout pour gagner du temps !). Détachez les feuilles de chou rouge et coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.

Épluchez les carottes et lavez les courgettes. À l'aide d'un épluche-légumes, taillez-les en fines lanières longues. Nettoyez et lavez le poireau, puis coupez-le en lanières de 5 mm de largeur.

Coupez la dinde en fines lanières et saisissez-la dans 1 cuillère à soupe d'huile de colza chaude dans une poêle. Retirez-la. Faites revenir les légumes dans l'huile restante.

Versez la marinade dans la poêle et laissez réduire jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Remettez la dinde, mélangez brièvement à feu vif et assaisonnez de sel si nécessaire.

Lavez les oignons nouveaux, émincez-les finement et parsemez-les sur le plat avec les feuilles de coriandre fraîche.

Valeurs nutritionnelles par portion

Kcal : 354
Graisses : 11 g
Glucides : 17 g
Protéines : 46 g

Astuce

Ce plat se prépare à merveille au wok !