Riz aux légumes et poisson : recette saine et équilibrée pour 4 personnes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de filet de lieu jaune
• Jus de citron
• Sel
• Poivre
• 250 g de riz
• 750 g de légumes (frais ou surgelés : petits pois, carottes, chou-fleur, oignons nouveaux)
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

1. Rincez le filet de poisson à l'eau froide, séchez-le, arrosez de jus de citron et salez légèrement.
2. Lavez et préparez les légumes : coupez les carottes en dés, le chou-fleur en bouquets, les oignons nouveaux en rondelles.
3. Faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée selon les indications du paquet, puis égouttez-le.
4. Cuisez les légumes dans le bouillon 10-12 minutes, puis égouttez-les.
5. Plongez le poisson dans de l'eau bouillante, mijotez 10 minutes, effilochez-le en bouchées.
6. Faites revenir le riz dans le beurre, ajoutez légumes et poisson, assaisonnez de sel et poivre.

Valeurs nutritionnelles par personne

435 kcal (1820 kJ), 37,2 g de protéines, 7,5 g de matières grasses, 54,7 g de glucides