Il n'y a rien de plus savoureux – et gras – que le traditionnel fish and chips. Découvrez notre version délicieuse, saine et irrésistible.
Le fish and chips du vendredi soir est une tradition conviviale en famille. Mais l'excès d'huile me pèse toujours après. Voici ma solution : une tarte unique, réconfortante, savoureuse et saine. Idéale pour être partagée et agrémentée de restes.
Optez pour un poisson local : thon en conserve ou truite des rivières proches. Servez chaud ou froid.
Tarte au poisson et frites
Recette délicieuse de millet et pilaf de betterave (Lié)
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pomme de terre (environ 200 g), coupée en cubes de 1 cm
- 1/4 tête de chou-fleur (environ 250 g), coupé en bouquets de 1 cm, tige en dés
- Huile d'olive extra vierge
- 2 oignons, coupés en dés
- 1/2 bouquet (60 g) de persil plat, feuilles et tiges séparées, finement hachées
- 1/4 bouquet (30 g) d'aneth, feuilles séparées des tiges, finement hachées (voir note)
- Une grosse pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 3 gousses d'ail écrasées
- 7 œufs
- 80 ml (1/3 tasse) de crème ou crème sure
- 3 c. à s. d'huile de poisson en conserve (ou huile d'olive extra vierge si poisson frais)
- 50 g (1/3 tasse) de farine d'épeautre complète
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à c. de sel non raffiné
- 200 g de thon en conserve égoutté (ou filets de poisson frais coupés en morceaux)
- 1 gros citron, pelé, tranché et épépiné
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Graissez ou chemisez un moule à manqué rond de 20 cm.
- Faites bouillir les pommes de terre et le chou-fleur dans de l'eau salée 4 à 5 minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez bien.
- Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu doux-moyen. Ajoutez oignons, tiges d'herbes et poivre ; faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez l'ail, éteignez le feu et réservez.
- Battez les œufs et la crème. Incorporez l'huile de poisson, la farine, le bicarbonate et le sel pour une pâte lisse.
- Incorporez le mélange d'oignons et les feuilles d'herbes.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez pommes de terre, chou-fleur et poisson. Couvrez du reste de pâte. Secouez doucement pour bien répartir.
- Garnissez de tranches de citron et enfournez 45 minutes. La tarte doit être dorée, le citron légèrement caramélisé et un cure-dent ressortir propre du centre.
- Laissez tiédir 10-15 minutes dans le moule avant de démouler (attention, très chaud !).
Servez tiède ou froid, avec des salades et une sauce tomate maison.
Note : Si l'aneth frais est rare, remplacez par une grosse pincée de graines d'aneth revenues avec l'oignon.
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