Poêlée asiatique au magret de canard rôti : recette savoureuse pour 4 personnes

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
2 magrets de canard de 350 g chacun
2 poireaux
2 carottes
1 poivron vert
1 poivron rouge
75 g de champignons
1 chou blanc
4 oignons nouveaux
150 g de germes de soja
100 g de pousses de bambou
6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
4 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe d'amidon de blé
Sel
Épices chinoises
Coriandre fraîche

Préparation

Rincez les magrets de canard à l'eau froide. Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec du sel et la sauce soja, ajoutez les magrets et cuisez 25 minutes. Retirez-les, égouttez-les en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. Pendant ce temps, nettoyez et lavez tous les légumes. Égouttez les germes de soja et les pousses de bambou. Faites bouillir les champignons dans une grande quantité d'eau pendant 15 minutes, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez le chou blanc et les poireaux en fines lamelles, les carottes en bâtonnets grossiers. Coupez les poivrons en deux, retirez les cœurs et coupez-les en bouchées. Coupez les champignons en quartiers et les oignons nouveaux en tronçons de 4-5 cm.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Ajoutez les poireaux, carottes et poivrons, et faites sauter 3-4 minutes en remuant constamment. Incorporez les oignons nouveaux et le chou blanc, versez la 1/2 tasse d'eau de cuisson du canard. Portez à ébullition, ajoutez les champignons et la sauce soja, puis laissez mijoter 2-3 minutes. Dissolvez l'amidon de blé dans un peu d'eau froide, versez-le sur les légumes et portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec sel et épices chinoises au goût. Retirez les légumes du wok et réservez au chaud.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Assaisonnez les magrets de sel et poivre, puis faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et tranchez-les finement. Dressez les légumes avec les tranches de canard sur des assiettes chaudes, garnissez de coriandre fraîche. Servez avec du riz basmati.

Par personne

452 kcal (1892 kJ), 36,3 g de protéines, 18,5 g de matières grasses, 10,7 g de glucides