Recette de Sauce Asiatique Premium : Saveurs Authentiques et Épicées

Sauces et trempettes

Ingrédients

• 150 ml de sauce aux huîtres
• 3 cuillères à soupe de sauce aux prunes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• ½ cuillère à café de flocons de piment séché
• 2 cuillères à café de crevettes séchées, moulues (facultatif)
• 6 étoiles d'anis étoilé (facultatif)
• 2 cuillères à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde blanche
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde noire

Préparation

1. Mélangez toutes les sauces, le miel, le sucre, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, les flocons de piment, les crevettes séchées et l'anis étoilé dans un grand bol.
2. Faites chauffer une poêle sèche et grillez les graines de coriandre en secouant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.
3. Transférez-les dans un moulin à épices et moulez-les 5 secondes pour obtenir des flocons grossiers. Ajoutez directement à la sauce.
4. Réchauffez la poêle et grillez les graines de sésame en secouant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Incorporez-les chaudes à la sauce.
5. Chauffez l'huile végétale dans la poêle, ajoutez les graines de moutarde. Laissez grésiller 1 à 2 minutes en secouant doucement, avec un couvercle pour éviter les projections.
6. Versez le tout, encore chaud, dans la sauce et mélangez bien.

Cette sauce premium rehausse viandes, légumes et nouilles avec une explosion de saveurs umami et épicées.