Le chef étoilé Marcus Wareing vous propose cette potée asiatique délicieuse et aromatique, parfaite pour une soirée d'hiver. Rapide à préparer, facile et saine, elle met en valeur les bienfaits de la soupe miso, reconnue pour ses propriétés anti-âge et digestives.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
20 crevettes tigrées, cuites et décortiquées
4 cuillères à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe de purée de tomates
3 anis étoilés, écrasés
½ bouquet de coriandre, feuilles hachées, tiges séparées
Jus de 1 citron vert
2 litres de bouillon de poulet ou de légumes, ou eau
200 g de nouilles molles cuites
1 boîte de châtaignes d'eau égouttées et tranchées
1 carotte épluchée puis enroulée avec un économe
100 g de mange-tout, coupés en deux
100 g de maïs nain, coupé en tranches
50 g de gingembre mariné, coupé en tranches
Préparation :
1. Dans une grande casserole, mélangez la pâte de miso, la purée de tomates, les anis étoilés, les tiges de coriandre, le jus de citron vert et le bouillon (ou l'eau). Laissez mijoter doucement 10 minutes.
2. Passez au tamis dans une casserole propre et portez à ébullition.
3. Ajoutez les crevettes et les nouilles, chauffez doucement quelques minutes. Incorporez les légumes et le gingembre, réchauffez 2-3 minutes. Servez aussitôt avec coriandre hachée et jus de citron vert frais.
