Pour 1 grand pot
Ingrédients :
100 g de raisins secs dorés
1 bouteille de cidre de 550 ml
8 pommes Granny Smith moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés
80 g de gingembre frais, pelé et finement râpé
1 oignon moyen, pelé et finement haché
2 bâtons de cannelle
Jus d'1 citron
100 g de sucre semoule
200 ml de vinaigre de cidre
½ cuillère à café de sel
¼ de bouquet de feuilles de thym
1 noix de muscade
Préparation :
1. Dans une petite casserole, faire mijoter les raisins secs avec la moitié du cidre à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
2. Dans une casserole moyenne, réunir tous les autres ingrédients sauf la muscade. Ajouter les raisins secs et leur cidre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirer les bâtons de cannelle, mixer le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Râper généreusement la muscade par-dessus et bien mélanger.
Cette sauce exquise s'accorde à merveille avec un rôti de porc. Conservez-la dans un bocal hermétique stérilisé au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.
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