800-1000 g de porc (rumsteck, cou ou surlonge)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de coriandre
4 piments rouges coupés en deux
poivre ; sel
3 cuillères à soupe de jus de citron
50 ml d'huile végétale
200 g de beurre de cacahuètes
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de gingembre haché
1 pincée de cardamome moulue
1 pincée de cumin
3 gouttes de Tabasco
1/4 cuillère à café de poudre de paprika
poivre ; sel
250 g de yaourt
Hachez l'oignon et l'ail. Mélangez-les avec tous les autres ingrédients de la marinade. Coupez le porc en cubes, incorporez-le à la marinade et laissez reposer idéalement une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, égouttez la viande et enfilez les cubes sur des brochettes. Grillez-les au barbecue environ 15 minutes en les tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Badigeonnez occasionnellement avec le reste de la marinade.
Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez tous les ingrédients sauf le yaourt. Faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir, puis incorporez le yaourt.
Servez la sauce tiède ou froide avec les brochettes et une salade verte.
472 kcal
40,4 g de matières grasses
12,1 g de glucides
5,07 mg de vitamine E
Ce plat exotique du Nouveau Monde s'accorde parfaitement avec un Cabernet Sauvignon frais et fruité de Golden Kaan.
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