Jason Day, un fanatique de barbecue de Kansas City, dit qu'il n'a jamais eu l'intention de mettre le feu à Internet. Mais quand lui et son collègue barbecue Aaron Chronister ont inventé le Bacon Explosion, c'est exactement ce qu'ils ont fait. "Apparemment, nous avons trouvé quelque chose qui passionne énormément les gens", déclare Day à propos de leur création, qui comprend 2 livres de bacon, 2 livres de saucisses et une généreuse portion de sauce barbecue. La recette est née d'un défi d'un amateur de bacon - que pouvaient faire les barbecues avec le produit de porc ? - et bientôt la paire tissa des tranches crues dans une natte, la recouvrant d'une couche de chair à saucisse, empilant des morceaux de bacon frit croustillant, ajoutant de la sauce barbecue et façonnant le tout dans la version ultime pour les amateurs de viande d'un rouleau suisse. Puis ils l'ont fumé. Avec 5 000 calories et 500 g de matières grasses, le résultat n'est littéralement pas pour les timides.
Depuis que Day and Chronister a publié l'explosion de bacon sur leur site Web, bbqaddicts.com, en décembre de l'année dernière, il a attiré énormément d'attention, devenant l'une des recettes les plus populaires jamais apparues en ligne. Leur site Web a enregistré 1,5 million de visites au cours du mois dernier. Il y a une page de fans sur Facebook. YouTube propose 135 vidéos personnelles de personnes créant leurs propres versions de la recette, dont une impliquant du bœuf wagyu, et une vaillante tentative végétarienne, à base de "fauxsage" (saucisse sans viande) et de "facon" (bacon sans viande).
Une partie de la popularité de l'explosion réside clairement dans le fait qu'elle est si scandaleuse. Comme le dit Sarah Karnasiewicz du site gastronomique populaire saveur.com, l'explosion de bacon est le genre de plat qui devrait vraiment être précédé d'un jeûne de jus d'une semaine, car "il a cet élément alimentaire extrême, que les gens semblent vraiment aimer". Rebecca Bauer, rédactrice en chef du site Web épicurien sérieux, foodandwine.com, est d'accord. "C'est juste du voyeurisme d'un côté", dit-elle, "parce que c'est tellement fou, et puis je pense que ça puise aussi dans la tendance à penser, 'Le cholestérol soit damné.' Il y a toute cette inquiétude et cette attention à propos de ce que nous mangeons, de l'endroit où il est cultivé et de sa santé, et c'est tout le contraire."
La recette de Day and Chronister puise également dans une autre tendance Internet de longue date :la manie du bacon. Le bacon n'est pas le sujet de la plupart des recherches sur les sites Web alimentaires - cette guirlande va au poulet - mais avec des mots-clés tels que saumon, chocolat et, bizarrement, fruit de la passion, le bacon est certainement parmi les ingrédients les plus recherchés en ligne. Et cela attire un niveau improbable de fanatisme. Comme le dit Bauer, "Il y a une page de fans sur Facebook pour" J'aime le bacon ". Vous pouvez envoyer du bacon à vos amis en ligne. Il existe toutes sortes de produits sur le thème du bacon - pansements au bacon, coupes au bacon, pantalons à motifs de bacon. " Le site Web chow.com a répertorié "Dix façons de manger plus de bacon", y compris du bacon enrobé de chocolat, de la vodka au bacon et, plutôt contre-intuitivement, du tofu enveloppé de bacon. Deux hommes appelés Justin et Dave ont une page Web intitulée Tout devrait avoir le goût de bacon, sur laquelle ils vendent leur sel aromatisé au bacon, qui peut tout faire, de la purée de pommes de terre au goût de crème glacée de porc fumé. Et l'une des recettes les plus populaires sur foodandwine.com est un sandwich qui combine œuf frit, fromage grillé, laitue, tomate et - vous l'avez deviné - bacon.
Les recettes de sandwichs fonctionnent en fait étonnamment bien en ligne - saveur.com enregistre actuellement un trafic important pour son sandwich au fromage grillé avec une touche - et cela reflète un autre domaine où l'explosion du bacon est un atout. Parce que si, comme le dit Karnasiewicz, la recette "a une sorte d'élément de projet masculin et idiot attrayant", elle est aussi, comme les sandwichs, assez facile à construire et implique un nombre limité d'ingrédients.
L'explosion de bacon touche alors toutes les bases. C'est scandaleux, réconfortant, facile à faire et implique du bacon. Et surtout, affirme Day, c'est délicieux. "Ce n'est en fait pas aussi écrasant que ça en a l'air", dit-il. "Le bacon se fond dans la saucisse, de sorte qu'une bonne saveur de bacon se retrouve dans tout le tout, et lorsque vous le faites griller, la fumée ajoute une autre saveur subtile." Day et Chronister sont maintenant impatients de tirer parti de leur succès improbable. Est-ce que Day aimerait faire du barbecue à plein temps ? "Bien sûr," dit-il simplement. "Ce serait vivre le rêve".
