L'Explosion de Bacon est l'une des recettes les plus populaires sur le web. Mais quel est le secret de cette création gourmande et calorique ? Récit par Kira Cochrane.
Jason Day, passionné de barbecue à Kansas City, n'avait pas prévu de révolutionner Internet. Pourtant, avec son collègue Aaron Chronister, ils ont inventé l'Explosion de Bacon : 900 g de bacon, 900 g de chair à saucisse et une généreuse sauce barbecue. Tout part d'un défi lancé par un amateur de bacon : que faire de ce porc avec un barbecue ? Ils tressent des tranches de bacon cru en natte, y ajoutent la chair à saucisse, des morceaux de bacon frit croustillant, de la sauce barbecue, roulent le tout comme un roulé suisse géant et le fument. Résultat : 5 000 calories et 500 g de matières grasses pour les audacieux.
Depuis sa publication sur bbqaddicts.com en décembre dernier, la recette a explosé. Le site a accueilli 1,5 million de visites le mois passé. Une page Facebook dédiée existe, et YouTube compte 135 vidéos amateurs, dont une au bœuf wagyu et une version végétarienne à base de "fauxsage" et "facon".
Son succès tient à son côté scandaleux. Sarah Karnasiewicz de saveur.com explique : "C'est un plat extrême, précédé idéalement d'un jeûne à la jus, qui fascine par son excès." Rebecca Bauer de foodandwine.com ajoute : "C'est du voyeurisme culinaire. Face aux préoccupations santé et bio, ça défie tout avec un 'Cholestérol damné !'"
L'Explosion de Bacon surfe aussi sur la folie bacon en ligne. Quatrième ingrédient le plus recherché après poulet, saumon et chocolat (devant fruit de la passion !), il inspire un fanatisme délirant : pages Facebook "J'aime le bacon", bacon en ligne à envoyer, produits dérivés (pansements, coupes, pantalons bacon). Chow.com liste "10 façons de manger plus de bacon", de la vodka au tofu enveloppé. Justin et Dave vendent un sel baconné sur Tout devrait avoir le goût de bacon. Chez Food & Wine, un BLT amélioré cartonne.
Les sandwichs marchent bien en ligne – comme le grilled cheese de Saveur.com. L'Explosion de Bacon séduit pareillement : facile, peu d'ingrédients, avec un côté "projet masculin idiot" dixit Karnasiewicz.
Scandaleuse, réconfortante, simple et baconnée, elle touche toutes les cibles. "Pas si écrasante : le bacon infuse la saucisse, la fumée ajoute sa touche", assure Day. Impatients de capitaliser, Day rêve de barbecue pro : "Vivre le rêve !"
