L'heure de l'apéritif sonne toujours quelque part dans le monde. Jack Adair Bevan, expert en boissons internationales, vous emmène en voyage à travers ces cocktails festifs incontournables.
Traditionnellement servi la veille de Noël, l'Uzvar est une boisson non alcoolisée à base de jus de pomme épicé. Les fruits secs lui confèrent des notes évoquant les tartes aux fruits. Les fruits pochés se marient à merveille avec une boule de glace. Pour 8 personnes.
2 litres de jus de pomme (privilégiez un produit local)
250 ml d'eau
100 g de pruneaux
100 g de raisins secs
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 zeste d'orange
200 ml de miel
Dans une casserole, réunissez tous les ingrédients. Portez à ébullition à feu doux, remuez, puis laissez mijoter 10 minutes à feu très doux. Servez chaud dans des tasses.
Ce classique cubain parfaitement équilibré est intemporel. Pas besoin de le modifier. Pour le sirop de sucre : mélangez à parts égales eau et sucre, faites mijoter jusqu'à dissolution, puis versez dans un récipient stérilisé. Se conserve 2 mois ; au frigo une fois ouvert, à consommer en 1 mois. Par portion :
75 ml de rhum blanc
25 ml de jus de citron vert frais
15 ml de sirop de sucre
Tranche de citron vert, pour la garniture
Dans un shaker avec de la glace, mettez tous les ingrédients sauf la tranche. Secouez vigoureusement, filtrez dans un verre à martini glacé et garnissez.
L'orange et la cardamome font un duo parfait. J'opte pour du miel plutôt que du sucre pour une douceur plus nuancée. Pincez le zeste au-dessus pour libérer ses huiles essentielles, comme pour un cocktail. Pour 2 personnes.
300 ml de yaourt nature (ex. : Yeo Valley Organic)
2 c. à soupe de miel
1 petite pincée de cardamome moulue
100 ml d'eau froide
50 g de glaçons pilés
2 zeste d'orange, pour la finition
Mixez tous les ingrédients sauf les zestes. Versez dans des verres, puis exprimez les zestes d'orange au-dessus pour parfumer.
À l'occasion de son 100e anniversaire (créé en 1915 au Raffles Hotel), testez ce mythe. Parapluie et agitateur kitsch obligatoires ! Par portion :
30 ml de gin
15 ml d'eau-de-vie de cerise
7,5 ml de Cointreau
7,5 ml de Bénédictine
1 trait de bitters Angostura
10 ml de grenadine
120 ml de jus d'ananas
15 ml de jus de citron vert
Shakerez avec glace, filtrez dans un grand verre glacé.
Dégusté au Café Murano à Londres, cette variante pétillante du Negroni (sans gin) est idéale pour Noël. "Sbagliato" signifie "fichu". Utilisez un vermouth rouge abordable si besoin. Par portion :
25 ml de Campari
12,5 ml de Martini Rosso
12,5 ml de Formula Antica
25 ml de lambrusco rouge
1 zeste d'orange
Versez Campari et vermouths sur glace, complétez au lambrusco. Remuez doucement, exprimez le zeste.
Appelé snaps ou akvavit selon les pays, cette infusion puissante mène à l'euphorie. Versions suédoises herbacées, norvégiennes au carvi et fenouil. Chantez un snapvisor ! Pour 70 cl :
1 c. à café de graines de carvi
1 c. à café de graines de fenouil
1 poignée d'aneth frais
2 anis étoilés
1 c. à café de sucre
Zeste d'1 citron bio
700 ml de vodka (ex. : Sipsmith)
Grillez carvi et fenouil à sec. Infusez 3 jours avec les autres dans la vodka. Filtrez, sucrer, congeler.
