Explorez des idées de paniers-repas originaux avec des sandwichs venus d'ailleurs, comme le pan bagnat provençal, le ful medames égyptien, la torta mexicaine et le panino au pesto italien.
Rien n'évoque mieux le déjeuner qu'un sandwich bien préparé, joliment emballé. Hélas, les options prêtes-à-emporter manquent souvent d'originalité ou déçoivent (rappelons le scandale récent des garnitures minimalistes d'une grande chaîne : demi-tranche de jambon frisottée ou pain incomplet !). Nous avons déjà exploré des classiques comme le sabich ou le pav bhaji, mais l'iceberg des sandwichs exotiques est bien plus vaste.
Le pan bagnat, emblème provençal, intègre tous les ingrédients de la salade niçoise dans une baguette croustillante. L'été en sandwich : irrésistible ! Pour 2 portions, hachez finement ¼ d'oignon rouge, des olives noires dénoyautées et ¼ de 8 petites tomates italiennes. Mélangez ½ c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge, 1 c. à c. de moutarde de Dijon. Ajoutez 4 anchois écrasés, l'oignon, les olives, les tomates, 2 c. à s. de câpres, une petite boîte de thon, une poignée de basilic déchiré et du poivre noir. Farcissez 2 petites baguettes (retirez un peu de mie si besoin) et enveloppez hermétiquement. Ajoutez des tranches d'œuf mi-dur (7 min à l'eau bouillante) au moment de déguster.
Le ful medames (fèves cuites), plat égyptien du petit-déjeuner, se transforme en déjeuner gourmand dans un pitta. Pour 2 portions, chauffez une boîte de fèves égouttées (ou borlotti) avec un peu d'eau jusqu'à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive, jus de ½ citron, 1 gousse d'ail écrasée avec du sel, 1 c. à c. de cumin moulu, une pincée de flocons de piment et du poivre. Mélangez et écrasez. Conservez au frais. Au déjeuner, garnissez un pitta grillé fendu. Optionnel : œuf dur haché, tomates en dés, concombre, radis au citron, cornichons, chou rouge, tahini ou yaourt.
Optez pour une torta mexicaine. Faites frire du chorizo et garnissez un grand rouleau d'oignons rouges, tomate, avocat, crème sure et haricots noirs. Pour l'authenticité, préparez des haricots refrits : suivez un oignon, ajoutez cumin, paprika fumé, piment de Cayenne, 2 boîtes de haricots noirs, 400 ml d'eau, sel, poivre et ail écrasé. Laissez mijoter jusqu'à réduction, puis écrasez partiellement. Utilisez les restes pour des dîners comme du steak aux haricots ou des enchiladas au poulet, riz et poivrons.
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