Rien ne tire mon cœur gastronomique comme un vin légèrement épicé - cette combinaison aromatique de cannelle, d'anis étoilé et d'oranges qui flotte dans la maison, puis prend ces premières gorgées douces et réchauffantes. Il serait juste de dire que je suis devenu un peu obsédé et que j'ai pensé essayer des variations du monde entier. Voici six boissons hivernales étonnamment différentes que j'ai testées.
Les ingrédients de Caribou sont le reflet de l'histoire du Canada - le port britannique et le cognac qui représentent les Deux Solitudes et le sirop d'érable collant qui les lie tous ensemble.
75 ml de vodka
Cognac 75ml
355ml de xérès canadien (ou xérès français ou grec)
Porto 355ml (ou porto rubis ou fauve)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter 15 minutes et servir.
Verdict : Un cocktail riche et gourmand qui accompagnera très bien les cerises au marasquin.
500 ml d'eau chaude
225g de panela (sucre de canne)
250ml d'eau de garde blanche
4 bâtons de cannelle
2 citrons verts, pour le jus
Sucre semoule, pour décorer le bord des verres
Commencez par préparer la boisson au sucre de canne. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes. Verser le sucre dans une assiette. Mouillez le bord d'un verre et trempez-le dans le sucre avant de servir.
Verdict :Une boisson étonnamment douce, sucrée et piquante. Il grésille sur la langue et vous donnera certainement un taux de sucre élevé, alors un seul fera l'affaire. Il est également préférable de servir frais - plus il cuit longtemps, plus il devient épais.
Fa diu est considéré comme une boisson de l'ancienne génération. L'alcool de riz est également appelé "vin jaune" en raison de sa couleur dorée caramélisée.
600 ml d'alcool de riz Shaoxing
1 sachet de prunes confites (wah mui)
Chauffer le vin dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse. Verser dans des verres et ajouter 1-2 prunes confites avant de boire.
Verdict : Celui-ci est plus un producteur et probablement pas du goût de tout le monde - je recommanderais de le laisser reposer pendant une journée afin que les saveurs aigres-douces de la prune s'infusent dans le vin.
750 ml de cidre de pomme
½ pomme
1 bâton de cannelle
2 anis étoilé
gingembre, 2 tranches épaisses
½ cuillère à café de graines de coriandre
3-5 clous de girofle
¼ cuillère à café de macis
1 feuille de laurier
3 baies entières de piment de la Jamaïque
10 grains de poivre noir
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter doucement pendant 1 heure. À l'aide d'une passoire, verser le liquide dans des verres et garnir de quelques pommes et d'anis étoilé.
Verdict : Une délicieuse alternative au vin chaud rouge et une boisson lumineuse et rafraîchissante qui porte de belles notes florales. J'ai manqué de cidre et c'était aussi merveilleux avec du jus de raisin blanc frais.
1 litre de vin rouge
2 oranges
1 pomme, pelée en rubans, chair coupée en cubes
3 bâtons de cannelle
30 clous de girofle
2 figues séchées
4 abricots secs
112g de sucre semoule
Piquez une orange avec les clous de girofle et placez-la dans une casserole. Ajouter le contenu restant et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures.
Verdict : La saveur douce et fruitée ressemble à la sangria, mais le liquide est plus épais, plus riche et corsé. Il ferait le parfait vin chaud de dessert.
750 ml de vin rouge
1 orange, pressée
½ citron, tranché
3 clous de girofle
3 gousses de cardamome
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
Ajouter le jus d'orange et le citron dans une casserole avec le reste des ingrédients. Faire bouillir doucement pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Verdict : Avec ses saveurs savoureuses et piquantes, cette boisson est une option bienvenue si vous avez eu quelques versions plus sucrées et avez besoin de plus de vin que de sucre.
