Le déjeuner varie énormément à travers le monde, influencé par les traditions culturelles qui déterminent non seulement les ingrédients, mais aussi la générosité du repas. En Europe, par exemple, il est souvent le plat principal de la journée, surpassant en importance le petit-déjeuner et le dîner. Les habitudes locales façonnent les plats emblématiques et leurs spécificités.
La durée de la pause déjeuner diffère selon les régions. Souvent, il s'agit d'un plat principal rapide et pratique, parfois compartimenté en glucides, légumes et protéines – à l'image des boîtes bento japonaises. Ces repas peuvent être dégustés dans des sodas costaricains (petits cafés locaux) ou livrés par les tiffin wallahs en Inde.
Aux États-Unis, le déjeuner a évolué avec la révolution industrielle, qui a urbanisé les travailleurs, nécessitant des repas abordables, transportables et nourrissants. Plus tard, avec l'essor des entreprises, il est devenu un rituel social, favorisé par des déjeuners d'équipe. La pandémie de COVID-19 a temporairement disrupté ces habitudes, mais le retour au bureau relance les traditions, malgré les contraintes sanitaires.
Thistle a sélectionné 10 déjeuners populaires dans autant de pays, de l'Inde au Brésil. Découvrez ces coutumes fascinantes.
1 / 10Les bentos, originaires de l'époque de Kamakura (1185-1333) pour transporter du riz, se sont perfectionnés avec les boîtes laquées au XVIe siècle. Récemment popularisés mondialement, ils incluent riz, légumes, viande ou poisson. Variétés comme le kyaraben (thème pop) ou noriben (simple) existent en divers matériaux, avec baguettes et accessoires.
2 / 10Héritage colonial britannique, les tiffins ronds à 3-4 compartiments superposés contiennent pains ou riz en bas, légumes au milieu et curry en haut. Étanches grâce à leur couvercle, poignée et clip, ils servent aussi pour collations. Les tiffin wallahs livrent ces repas maison aux bureaux depuis plus d'un siècle.
3 / 10Prononcés « smuhr-broht » (pain beurré), ces tartines ouvertes sur rugbrød (pain de seigle au levain) superposent hareng, crevettes, viande ou fromage, avec raifort. L'ordre des couches est codifié ; à manger à la fourchette. Nés au XIXe siècle pour les ouvriers, ils restent copieux et économiques.
4 / 10« Casado » signifie mariage : riz, haricots noirs, viande/poisson, légumes et salade forment un repas complet, souvent le plus important de la journée. Simple et familial, il s'enrichit d'œufs ou plantains. Les sodas locaux le servent à prix doux.
5 / 10Triangulaires, emballés et réfrigérés, ces sandwichs rapides (œuf-cresson, saumon-concombre, BLT...) sont omniprésents. Lancés en 1980 par Marks & Spencer, ils incarnent le déjeuner british pratique et abordable, avec une mayo plus relevée.
6 / 10Les « restaurants kilo » facturent au poids : salades, viandes, fromages et plats traditionnels pour un déjeuner généreux et personnalisé. Pesez votre assiette, mangez, payez au ticket – pratique et économique.
7 / 10Sur baguette légère (riz et blé), viande braisée, légumes marinés, pâté (héritage français), mayo et chili. Street-food abordable pour petit-déj ou déjeuner.
8 / 10Plat national : riz, poisson et légumes à la sauce tomate. Inventé au XIXe siècle par Penda Mbaye face à une pénurie. Variantes : poulet, arachides ou bœuf.
9 / 10Ragoût épicé (safran, curcuma) avec viande, légumes ou version végé, servi avec riz vapeur. Recettes régionales infinies.
10 / 10Pain moelleux au lait de coco, farci de bœuf haché : repas rapide, sucré-salé et congelable.
