Souvlaki au tzatziki : recette grecque authentique pour 4 personnes

(pour 4 personnes)

Ingrédients

• 1 kg d'agneau maigre
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2-3 gousses d'ail
• 200 ml d'huile d'olive
• Jus de 2 citrons
• 2 cuillères à café d'origan
• 3 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre
• 1 concombre
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'aneth finement haché
• 1 cuillère à soupe de menthe finement hachée
• 500 g de yaourt à la crème
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 verre d'olives noires
• 250 g de pain plat

Préparation

Rincez la viande à l'eau froide, séchez-la et coupez-la en cubes de 2-3 cm. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les cloisons blanches, puis taillez-les en morceaux. Enfilez les cubes de viande en alternance avec les morceaux de poivrons sur 16 brochettes en bois. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les. Préparez une marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Disposez les brochettes dans la marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Pour le tzatziki, lavez et râpez grossièrement le concombre. Épluchez et pressez les gousses d'ail. Rincez l'aneth et la menthe à l'eau froide, égouttez-les et hachez-les finement. Incorporez le concombre râpé au yaourt, ajoutez l'ail, l'aneth, la menthe et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez reposer pour que les saveurs se développent.

Retirez les brochettes de la marinade, égouttez-les et grillez-les de tous les côtés pendant 6 à 10 minutes. Servez chaud avec le tzatziki, les olives noires et le pain plat.

Par personne

970 kcal (4 058 kJ), 63,4 g de protéines, 61,5 g de matières grasses, 40,9 g de glucides