Avocats farcis au saumon gravlax : recette raffinée et facile

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 avocats
• jus de 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 250 g de crème aigre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat (ex. New Zealand House)
• sel et poivre blanc
• 50 g de gravlax
• poivre noir concassé
• aneth frais

Préparation

Lavez les avocats, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Prélévez la chair à l'aide d'une cuillère et arrosez aussitôt de jus de citron pour éviter l'oxydation. Pelez et pressez la gousse d'ail. Mixez finement la chair d'avocat, puis mélangez-la avec l'ail, la crème aigre et l'huile d'avocat. Assaisonnez de sel, poivre blanc et un filet de jus de citron supplémentaire.

Coupez le gravlax en fins cubes et incorporez délicatement. Remplissez une poche à douille munie d'une grosse douille en étoile avec le mélange, puis pochez-le dans les moitiés d'avocat. Saupoudrez de poivre noir concassé, garnissez d'aneth et de quelques cubes de saumon.

Valeurs nutritionnelles par personne

337 kcal (1411 kJ), 7,3 g de protéines, 31,7 g de lipides, 3,6 g de glucides