Les bienfaits du poisson pour la santé
Le poisson est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3 essentiels. Ces nutriments jouent un rôle clé dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Parmi les plus importants, on trouve l'EPA (acide eicosapentaénoïque), le DHA (acide docosahexaénoïque) et l'ALA (acide α-linolénique d'origine végétale), que l'organisme convertit partiellement en EPA et DHA. Les poissons gras comme le hareng, le flétan, le maquereau, le sébaste, l'anguille et le saumon en sont riches. Pour l'ALA, privilégiez l'huile de lin, de germe de blé, de canola ou de noix. Les experts en nutrition recommandent 2 à 3 portions de poisson par semaine, associées à ces huiles de qualité. Astuce : les herbes aromatiques subliment le poisson frais.
Saumon gourmand
Pour 4 personnes
Ingrédients :
600 g de filet de saumon
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 blette
300 g de tagliatelles
1 oignon
1 gousse d'ail
20 g de beurre
100 ml de bouillon
100 ml de vin blanc
150 g de crème fraîche
Lavez et séchez le filet de saumon, puis coupez-le en 4 portions. Arrosez-les de jus de citron, salez, poivrez et saisissez-les brièvement dans l'huile d'olive chaude. Préparez les blettes : lavez-les, essuyez-les, émincez finement les tiges et coupez les feuilles en morceaux. Blanchissez-les 1-2 minutes dans de l'eau salée bouillante, égouttez et disposez-les dans un plat beurré. Ajoutez les portions de saumon par-dessus et enfournez 20 minutes à 175 °C (thermostat 2).
Pendant ce temps, cuisez les tagliatelles al dente dans de l'eau salée. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail, faites-les suer dans le beurre. Mouillez avec le bouillon et le vin blanc, incorporez la crème fraîche. Assaisonnez. Égouttez les pâtes, dressez-les sur 4 assiettes avec les blettes et le saumon, nappez de sauce.
799 kcal (3345 kJ), 42,4 g de protéines, 42,0 g de lipides, 58,9 g de glucides.
Jus d'artichaut pour une digestion optimale
Après un repas riche, notamment gras, le jus d'artichaut est idéal. Ses principes actifs stimulent la production de bile, favorisent la détoxification hépatique, la digestion des graisses et préviennent ballonnements et flatulences. Mélangez-le avec de l'eau, des jus de légumes ou du yaourt pour atténuer son amertume. Disponible en pharmacie.
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