Vous n'avez pas besoin d'être végétarien pour adopter un régime anti-cholestérol. Réduisez simplement les portions, augmentez les fibres et privilégiez les graisses végétales. Elles ont un effet positif similaire au poisson de mer, grâce aux acides gras oméga-3 qui réduisent le cholestérol LDL nocif.
(pour 4 personnes)
300 g de tagliatelles
200 g de saumon
200 g de crème fraîche
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 cuillère à café de fécule
sel
poivre
aneth
1 jaune d'œuf
1/2 verre de vin blanc
Cuisez les pâtes al dente selon les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, coupez le saumon en lanières de la taille d'une bouchée. Mélangez la crème fraîche avec le bouillon et faites chauffer en remuant constamment. Ajoutez le saumon et laissez mijoter quelques minutes. Liez la sauce avec un peu de fécule. Assaisonnez de sel, poivre et aneth finement haché. Liez avec un jaune d'œuf. Servez la sauce sur les pâtes cuites, accompagnée de vin blanc.
513 kcal (2146 kJ), 22,1 g de protéines, 22,5 g de lipides, 55,3 g de glucides
Astuce : Les artichauts aident aussi à réduire le cholestérol grâce aux flavonoïdes et à la cynarine. Ils stimulent la production de bile, améliorant le métabolisme des graisses et du cholestérol. Le jus d'artichaut frais (disponible en pharmacie) est idéal : bu un quart d'heure avant les repas, dilué si besoin.
