Le saumon rôti au four sur un risotto crémeux aux asperges est un plat raffiné, simple à préparer. Idéal pour les repas de semaine ou les dîners du week-end, il offre un saumon parfaitement cuit sur un lit de risotto onctueux.
Ce duo de saumon rôti et risotto aux asperges est irrésistible. Le saumon, légèrement croustillant sur les bords et fondant à cœur, s'accorde parfaitement avec la texture crémeuse du risotto.
Ce plat simple est adaptable pour plus de convives. Le risotto demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine.
Pour le risotto, commencez par faire revenir des oignons dans un mélange d'huile d'olive et de beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les asperges émincées et le riz à risotto. Faites toaster le tout pour développer les arômes.
La méthode du risotto, simplifiée
- Ajoutez ½ tasse de bouillon de poulet et remuez jusqu'à absorption.
- Répétez l'opération avec ½ tasse supplémentaire, jusqu'à utiliser 2 ½ tasses au total.
Maintenez un feu moyen-doux et remuez régulièrement pour une cuisson homogène. Une fois le bouillon absorbé, baissez le feu, assaisonnez et laissez reposer jusqu'au saumon.
Servez le saumon chaud sur le risotto et garnissez de ciboulette. Un plat élégant et délicieux !
Description
Le saumon rôti au four et le risotto aux asperges sont raffinés mais accessibles. Facile pour les repas quotidiens, spécial pour les occasions. Saumon fondant sur risotto crémeux.
Ingrédients
- 450 g de saumon frais (coupé en 4 portions égales)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un filet pour le saumon
- ½ oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de riz à risotto
- 2 ½ tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse d'asperges émincées
- Sel et poivre
- Ciboulette fraîche pour garnir
Instructions
Pour le saumon
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Coupez le saumon en 4 portions égales et disposez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium.
- Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Cuisez 10-12 minutes (ou jusqu'à 60°C à cœur).
Pour le risotto
- Dans une grande casserole, faites fondre beurre et huile d'olive à feu moyen.
- Émincez et faites suer ½ oignon jaune 3-5 minutes.
- Ajoutez asperges en dés, ail haché et riz. Toastez 3-5 minutes.
- Baisser à feu moyen-doux, ajoutez ½ tasse de bouillon.
- Remuez jusqu'à absorption, puis ajoutez-en ½ tasse supplémentaire.
- Répétez jusqu'à 2 ½ tasses.
- Assaisonnez à feu doux.
Servir
- Dressez risotto, saumon et ciboulette.
- Dégustez immédiatement !
Remarques
- Ajoutez une croûte de parmesan au bouillon pour plus de saveur (optionnel).
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Catégorie : Dîner
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Fruits de mer
Nutrition
- Taille de la portion : 1 portion
- Calories : 382
- Sucre : 1,8 g
- Sodium : 437,2 mg
- Gras : 11,8 g
- Glucides : 41,2 g
- Fibre : 1,1 g
- Protéines : 31,4 g
- Cholestérol : 65,6 mg
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