Pas besoin de viande pour des burgers savoureux ! Réalisez des galettes copieuses à base de pain croustillant complet. Servies avec une trempette fraîche au yaourt, elles font une collation idéale. Ajoutez des courgettes ou poivrons pour un plat principal équilibré.
(pour 4 personnes)
Émiettez le pain croustillant dans un bol et versez le bouillon chaud par-dessus. Laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et la gousse d'ail, puis hachez-les finement. Coupez le piment en deux, retirez les graines et hachez-le finement (réservez quelques rondelles pour la garniture). Hachez finement les tomates séchées au soleil. Râpez le parmesan. Rincez le thym, égouttez-le et effeuillez-le.
Incorporez l'œuf, l'oignon, l'ail, le piment, le thym, les herbes italiennes, les tomates séchées et le parmesan au mélange de pain. Pour la trempette, râpez finement le concombre, pressez la gousse d'ail et mélangez le tout avec le yaourt. Assaisonnez de sel, poivre et huile d'avocat. Laissez reposer.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat dans une poêle. Déposez des cuillères à soupe du mélange, formez des galettes et faites-les frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez de l'huile au besoin pour les suivantes.
Lavez la courgette, équeutez-la et coupez-la en fines tranches dans la longueur. Blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante, égouttez. Dressez les tranches de courgette sur des assiettes, garnissez de rondelles de piment. Servez les galettes avec la trempette.
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334 kcal (1398 kJ), 14,1 g de protéines, 18,1 g de lipides, 27,3 g de glucides, 60 mg de cholestérol
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