(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
500 g de filet de porc
Sel
Poivre
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 oignon
300 g de cèpes
125 ml de vin blanc
150 ml de crème
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Beurre pour les moules
120 g d'emmental râpé
Coupez le filet de porc en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, salez et poivrez-les. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et saisissez les tranches 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle.
Épluchez et hachez finement l'oignon. Nettoyez les cèpes et coupez-les. Faites suer l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les cèpes et faites sauter brièvement. Déglacez avec le vin blanc, versez la crème et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Pétrissez le beurre et la farine pour former un beurre manié, incorporez-le progressivement à la sauce en remuant. Laissez mijoter quelques minutes, assaisonnez de sel et poivre. Remettez la viande dans la sauce, réchauffez et parsemez de persil.
Beurrez 4 ramequins. Répartissez la préparation viande-sauce dans les moules, saupoudrez d'emmental râpé. Passez sous le gril jusqu'à ce que le fromage gratine.
499 kcal (2089 kJ), 39,7 g de protéines, 34,4 g de matières grasses, 5,7 g de glucides
Accompagnez ce pot de filet d'un thé acido-basique délicieux. Idéal pour une alimentation équilibrée favorisant l'équilibre acido-basique.
[]