Envie de muffins moelleux et parfumés ? Cette recette express du livre de recettes de l'élève se prépare en un clin d'œil pour un résultat gourmand et fiable.
Portions : 2-3 personnes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
175 g de farine auto-levante
½ cuillère à café de levure chimique
Une petite pincée de sel
4 cuillères à soupe de sucre semoule, plus un peu supplémentaire pour saupoudrer
3 cuillères à soupe de marmelade épaisse (ex. Séville)
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé (préférez une orange non traitée)
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 gros œuf, légèrement battu
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de beurre fondu
1 cuillère à soupe de yaourt nature, plus assez de lait pour obtenir 150 ml de liquide
Moule à muffins profond de 9 ou 12 trous, antiadhésif et légèrement huilé ou avec caissettes en papier
Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, saupoudrez de sucre. Dans un autre bol, mélangez la marmelade, le zeste et le jus d'orange. Creusez un puits au centre de la farine, ajoutez l'œuf, l'huile (ou beurre), le mélange marmelade, le yaourt et le lait. Incorporez délicatement et rapidement avec une cuillère en métal, sans trop travailler la pâte (ignorez les grumeaux). Remplissez les moules aux trois quarts, saupoudrez de sucre et enfournez 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher.
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