Envie d'une friandise rafraîchissante sans sucre pour les enfants ? Cette barbotine aux pêches est une alternative saine à la crème glacée. Ajoutez une touche de rhum et de schnaps à la pêche une fois les petits couchés !
Ce long été chaud a rendu la bataille contre le sucre omniprésent encore plus ardue. Sucres cachés dans les glaces et rafraîchissements : un vrai piège pour les enfants.
En tant que parent vigilant, j'anticipe les camionnettes de glaces pour détourner l'attention des petits. Mais face à la prolifération des machines à slush, j'ai trouvé une solution maison : une barbotine aux pêches riche en fibres, sans sucre ajouté, douce et glacée à souhait. Parfaite même pour les palais exigeants de 5 ans.
Et le soir, transformez-la en cocktail exotique avec rhum et schnaps. Cette recette marche aussi avec nectarines ou mangues mûres. Pour plus de douceur, ajoutez un peu de sucre glace, mais c'est moins "vertueux".
Rendement : 2 portions
Ingrédients :
2 pêches mûres
50 ml d'eau
Jus de 1 citron vert
60 ml de rhum blanc (facultatif)
1 trait de schnaps à la pêche (facultatif)
1. Ébouantez les pêches 30 secondes, égouttez et pelez-les facilement. Retirez les noyaux et mixez la chair avec l'eau, le jus de citron vert et les alcools optionnels jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Versez dans un plat peu profond et congelez 4 heures minimum, en remuant régulièrement pour briser les cristaux. L'alcool empêche une congélation totale.
3. Laissez décongeler 5 minutes, fouettez pour une texture slushie parfaite. Servez dans des verres à cocktail Martini pré-refroidis.
Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon).
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