Préparez de délicieux petits pains de feu de camp moelleux remplis d'épeautre et de carottes - mieux servis avec du fromage à la crème ou une cuillerée de crème double et de la confiture. Une touche nordique sur un vieux classique du feu de camp.
Donne environ 20
25 g de levure active
250 ml d'eau tiède
250 ml de yaourt nature
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de sel
4 carottes moyennes, râpées
100g de graines de tournesol
400 g de farine d'épeautre complète
300-400g de farine d'épeautre raffinée
1 Dissolvez la levure dans l'eau et mélangez-la avec le yaourt, l'huile, le miel et le sel.
2 Ajouter la carotte, les graines de tournesol et la farine complète et bien mélanger.
3 Ajouter la farine d'épeautre raffinée - petit à petit tout en pétrissant - jusqu'à obtention d'une pâte élastique et humide. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d'un torchon et laisser lever environ une heure.
4 Séparez la pâte en 20 morceaux, roulez chacun en boule. À l'aide de vos mains, roulez chaque boule en une "corde" (plus fine pour un pain croustillant, plus épaisse pour un pain pâteux).
5 Enroulez chaque "corde" autour d'un bâton propre, fin et sec (utilisez un couteau pour enlever toute écorce lâche). Maintenez les braises d'un feu pendant 5 à 10 minutes, en tournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Recette fournie par Joséphine Kofod, atastylovestory.com
Inspiré des plats de feu de camp classiques – fèves au lard de Boston et ragoût de bœuf – c'est riche, sucré et réconfortant. Ci-dessous la version "gourmande". Alternativement, vous pouvez simplement tout jeter dans une casserole en fonte et cuire lentement parmi les braises.
Pour 5-6 personnes
1 cuillère à café de ghee ou de beurre
1kg de boeuf haché de bonne qualité
8 tranches de bacon, coupées en dés
2 gros oignons coupés en dés
2 gousses d'ail coupées en dés
2 cuillères à café de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de paprika fumé chaud (facultatif)
4 cuillères à soupe de mélasse noire
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de purée de tomates
Sel et poivre noir
2 cuillères à soupe de moutarde complète
8 grosses tomates, coupées en gros dés
4 carottes moyennes, coupées en dés
400 ml d'eau
Une grosse poignée de persil frais
1 Faire dorer le bœuf dans le ghee, puis réserver. Dans la même poêle, faites cuire le bacon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2 Ajouter les oignons et remuer pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et le thym et remuer pendant une minute, en ajoutant le paprika fumé chaud si vous le souhaitez.
3 Ajoutez la mélasse, le vinaigre, le concentré de tomates, deux pincées de sel, un peu de poivre noir et la moutarde et faites revenir une minute en remuant bien.
4 Attisez les charbons pour plus de chaleur, puis ajoutez les tomates fraîches, les carottes, le bœuf doré et l'eau. Laisser mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
5 Servir bien chaud avec une pincée de persil frais haché.
Recette fournie par Hemsley et Hemsley
Le paprika fumé ajoute une petite touche à un dessert de feu de camp classique. Cette sauce au chocolat chaud est simple à préparer :refroidissez-la et vous avez du fudge, dégustez-la telle quelle, ou farcissez-la dans des pommes et des bananes et faites-la cuire lentement sur les braises.
Pour 2
2 bananes mûres
30g de beurre non salé
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de poudre de cacao
Une grosse pincée de sel de mer
100 ml de lait de coco entier
1 cuillère à café de paprika doux fumé
1 Pelez les bananes. Placer directement sur le gril pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les sucres de fruits bouillonnent et commencent à caraméliser. Couper en deux dans le sens de la longueur et disposer le côté coupé vers le bas sur une assiette.
2 Pour faire la sauce, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sirop d'érable, la poudre de cacao, le sel et le lait de coco, puis porter à feu doux pour réduire et épaissir un peu la sauce. Ajouter le paprika fumé en dernier et laisser mijoter encore 30 secondes avant de retirer du feu. Verser la sauce piquante sur les bananes caramélisées.
3 Alternativement, vous pouvez préparer la sauce comme ci-dessus et la refroidir dans un petit bol ou un bac à glaçons - elle peut alors être transportée facilement. En laissant la peau sur les bananes, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une fente au milieu, en faisant attention de ne pas couper complètement. Poussez des quartiers de sauce froide de type fudge dans la fente et enveloppez d'abord les bananes dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium, et poussez le paquet dans les charbons ardents pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Déballez soigneusement – il fera extrêmement chaud ! – et prélevez le pudding des peaux de banane avec une cuillère.
Recette fournie par Hemsley et Hemsley
Les maquereaux sont des poissons fantastiques à cuisiner au barbecue ; leur onctuosité signifie qu'ils supportent bien la carbonisation et que leur peau devient super croustillante.
Pour 4 personnes
4 gros ou 8 petits maquereaux, éviscérés
Sel et poivre noir
Huile d'olive ou huile de colza
8 gousses d'ail, pelées et tranchées
1 bouquet d'aneth grossièrement haché
1 bouquet d'origan, haché
2 citrons non traités, tranchés
1 Faites chauffer un gril ou un barbecue à la chaleur maximale. Entaillez le maquereau avec un couteau bien aiguisé en 4-5 entailles.
2 Assaisonnez le poisson et badigeonnez-le d'huile. Insérez l'ail dans les fentes et placez-le directement sur le gril.
3 Cuire 2 minutes de chaque côté pour caraméliser/ombrager, puis déposer chaque poisson sur un carré de papier d'aluminium et parsemer chacun d'herbes hachées, d'un peu d'huile d'olive et d'une rondelle de citron.
4 Pliez le papier d'aluminium dans une enveloppe puis remettez-le sur le gril pendant 4 à 5 minutes pour terminer la cuisson et absorber la saveur.
Recette fournie par Ben Tish ;
Après un travail de préparation rapide, cette recette simple ne nécessite guère plus que d'enfermer de l'ail, des herbes et des pommes de terre dans des sachets en aluminium et de les griller.
Pour 4 personnes
16 pommes de terre moyennes, coupées en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à café de thym frais, haché
½ cuillère à café de romarin frais, finement haché
4 grosses gousses d'ail écrasées
1 Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes). Drainer. Remettre dans la casserole. Ajouter l'huile et les herbes aux pommes de terre, mélanger pour enrober et laisser refroidir.
2 Répartir les pommes de terre sur quatre carrés de papier d'aluminium et placer une gousse d'ail sur les pommes de terre sur chaque carré. Sertissez la feuille pour sceller.
3 Préparez votre barbecue à feu moyen-vif. Placer les paquets sur le gril au-dessus des braises et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et grésillants, en les retournant de temps en temps (environ 15 minutes). Transférer les papillotes sur une assiette de service et percer le papier d'aluminium pour libérer la vapeur. Recette adaptée de bonappetit.com
Parfait servi avec des piles de pains plats fraîchement réchauffés et d'asperges poêlées, garnies de beurre, d'un filet de jus de citron vert et de sel de mer.
Pour 4 à 6 personnes
1 kg d'épaule de porc désossée, parée
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
80 ml d'eau
1 petit oignon, râpé
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre semoule
Pour le chutney de mangue
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
1½ cuillère à soupe de racine de gingembre, râpée
2 mangues, pelées et coupées en dés
75g de sucre
1 piment rouge, épépiné et haché
1½ cuillère à soupe de jus de citron vert
1 Couper le porc en cubes de 4 cm. Placez la mélasse de grenade, 80 ml d'eau, l'oignon, la coriandre moulue, le sel et le sucre dans un bol non métallique peu profond et remuez jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajouter le porc et remuer pour l'enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2-3 heures, de préférence toute la nuit.
2 Pour faire le chutney de mangue, chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne, ajouter les graines de moutarde et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajouter le gingembre et cuire 30 secondes. Incorporer les mangues coupées en dés, le sucre, le piment et le sel au goût. Cuire doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes jusqu'à consistance sirupeuse. Ajouter le jus de citron vert, vérifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
3 Égouttez l'excédent de marinade du porc, puis enfilez la viande sur 12 brochettes en métal. Griller sur le feu ou au barbecue pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et cuits à votre goût.
Nourris-moi maintenant :des aliments simples pour toute la famille par Bill Granger (Quadrille)
Les aubergines et les tomates sont deux des légumes les plus réussis à griller sur un barbecue (ou un feu de camp) – elles ne nécessitent même pas d'huile ou d'assaisonnement; jetez-les simplement ensemble. Les aubergines prendront environ 45 minutes à cuire, vous devrez donc probablement les mettre avant toute viande faisant partie du festin. C'est délicieux servi avec des merguez grillées ou d'autres saucisses épicées et du pain plat chaud.
Pour 4
4 aubergines
3 tomates sur pied
3 cuillères à soupe de marinade de camping (voir ci-dessous)
1 cuillère à café de mélange d'épices du Moyen-Orient (voir ci-dessous)
Une pincée de sel
Huile d'olive extra vierge
Une poignée de persil plat haché grossièrement
Pour la marinade du camping
100 ml de jus de citron
150ml d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, pelées et écrasées en une pâte
1 cuillère à café de sel de mer
Pour le mélange d'épices du Moyen-Orient
1½ cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de cannelle
1½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de noix de muscade
½ cuillère à café de cardamome
¼ cuillère à café de clous de girofle
½ cuillère à café de coriandre
1 Piquer les aubergines de toutes parts pour qu'elles n'éclatent pas et les faire griller au feu ou au barbecue environ 45 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée en les retournant de temps en temps. Griller les tomates sur la vigne pendant environ 20 minutes en les retournant une fois. Laissez les deux refroidir un peu.
2 Peler les aubergines et hacher grossièrement la chair dans un bol à l'aide d'un couteau et d'une fourchette. Videz tout excès de liquide en le pressant avec une fourchette.
3 Peler les tomates et ajouter la chair dans le bol en l'écrasant avec les doigts. Mélanger les ingrédients de la marinade. Si vous préparez à l'avance, conservez dans un récipient hermétique et agitez bien avant utilisation.
4 Mélangez les ingrédients du mélange d'épices et ajoutez-les dans le bol avec un peu de sel.
5 Arroser d'huile et parsemer de persil.
Le livre de cuisine du camping par Annie Bell (Kyle Livres)
Une gâterie de camping sucrée, fumée et satisfaisante - et un changement bienvenu à la banane omniprésente. Les noix et les fruits secs ajoutent de la saveur et de la texture à la pomme pendant qu'elle cuit sur la braise.
Pour chaque portion
1 pomme
2 cuillères à soupe de fruits secs
2 cuillères à soupe de noix
½ cc de sucre à la cannelle (fait à partir de 60 g de sucre :1 cc de cannelle)
½ cuillère à café de beurre
1 Évidez la pomme en laissant le dessous intact. Remplissez la cavité avec les fruits et les noix de votre choix, en la tassant assez serrée. Saupoudrez de sucre à la cannelle et parsemez de beurre. Enveloppez la pomme dans une double épaisseur de papier d'aluminium, en tordant les extrémités pour former une poignée facile à saisir par le haut.
2 Placez la pomme debout sur les braises. Cuire au four pendant 12 à 18 minutes, en retournant de temps en temps, ou jusqu'à ce que la pomme cède légèrement lorsqu'on la pousse avec une main gantée.
3 Avant de servir, ouvrez le papier d'aluminium et laissez refroidir la pomme quelques minutes.
Recette fournie par cuillère.com
La cuisson des moules et autres crustacés au charbon de bois et à la fumée semble inhabituelle, mais la flamme nue confère une délicieuse profondeur de saveur à la viande et à ses jus. L'ajout d'herbes séchées et le fumage sous une couverture ajoute également une fumée légère et parfumée; vous pouvez utiliser toutes les herbes que vous avez autour comme le laurier, le romarin ou l'origan. Assurez-vous d'avoir du bon pain à portée de main pour éponger les jus savoureux et fumés.
Pour 4
1,5 kg de moules cultivées sur corde, lavées et ébarbées
Huile d'olive
Quelques brins de thym séché
1 échalote banane, pelée et hachée finement
1 petit piment finement haché
Jus et zeste de 2 citrons
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
1 petit bouquet de persil plat ciselé
1 Obtenez votre barbecue ou feu de camp à une chaleur maximale. Mélanger les moules dans un bol avec un peu d'huile d'olive.
2 Placez les brins de thym directement sur le charbon de bois jusqu'à ce qu'ils commencent à fumer puis placez les moules au-dessus, sur le gril. Couvrez les moules avec un bol ou un plateau pour les aider à fumer et à griller simultanément.
3 Mettre l'échalote, le piment, le jus de citron, le zeste et l'ail dans un bol avec un filet d'huile d'olive.
4 Lorsque les moules sont ouvertes, transférez-les dans le bol et jetez celles qui n'ont pas été ouvertes. Mélanger les moules avec la vinaigrette au citron, puis saupoudrer de persil et servir.
Recette fournie par Ben Tish
Après une longue journée à l'extérieur, c'est la nourriture de camping réconfortante à son meilleur. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la combinaison classique de porc et de haricots cuits lentement, alors ne vous inquiétez pas d'être précis avec les ingrédients. L'ajout de café est ici le secret :l'amertume est joliment contrebalancée par la douceur de la daube. De vrais cow-boys ont ajouté la lie de leur café car l'eau était rare. Prétendument. Pour une version sans viande, vous pouvez ajouter une autre carotte et un bâton de céleri haché et peut-être servir à la mexicaine avec du fromage de chèvre émietté sur le dessus.
Pour 6 personnes
4 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons moyens, hachés
2 carottes, hachées
500 g de bacon non fumé coupé en gros cubes
2 cuillères à soupe bombées de sucre noir doux
2 cuillères à soupe de purée de tomates
500 g de haricots secs tels que pinto, cannellini ou haricot, trempés pendant la nuit (ou environ 1 kg de haricots en conserve)
500 g de tomates hachées (ou 1 boîte)
300ml de café fort
2 piments doux séchés (facultatif)
Sel et poivre noir
1 Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et ajoutez les oignons et les carottes hachés. Laissez-les ramollir environ 10 minutes en remuant régulièrement avant d'ajouter le bacon.
2 Au bout d'une minute, ajouter le sucre et le concentré de tomates et laisser cuire 2 minutes avant d'ajouter les haricots avec leur liquide de trempage, les tomates et le café. Assaisonner au goût.
3 Compléter avec suffisamment d'eau pour recouvrir les haricots. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ trois heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, ce sera beaucoup plus rapide - environ 90 minutes.
4 Vérifiez régulièrement que vous avez suffisamment de liquide dans la casserole et complétez si nécessaire. À l'inverse, retirez le couvercle pendant un moment s'il est trop liquide.
Nourriture virile par Grotte de Simon (Quadrille)
