J'ai découvert tardivement les vertus exceptionnelles du chou frisé. J'en avais déjà consommé, mâché distraitement comme une vache en rêvassant, sans en saisir la richesse. Pourtant, ce légume est étonnamment délicieux, polyvalent et succulent.
Un ami chef m'a confié un jour que si les champignons de Paris étaient rares, ils seraient parmi les plus prisés au monde. Le chou frisé mérite la même admiration : sa saveur et sa texture varient magistralement selon la cuisson.
Ma révélation est survenue quand une amie, venue dîner chez moi, a sorti des feuilles fatiguées du frigo. Elle les a mijotées lentement avec ail, piment et une généreuse huile d'olive, inspirée d'Alice Waters chez Chez Panisse. Le résultat ? Une sauce onctueuse, presque noire, sucrée à souhait, mélangée à des spaghetti et du parmesan râpé. La douceur inattendue du chou frisé m'a conquis.
Dès lors, j'ai exploré ses mille facettes : chips croustillantes, kraut fermenté, salades vapeur aux vinaigrettes asiatiques, ou encore frit à la sauce aux huîtres. Un nutritionniste averti sait que le chou frisé regorge de vitamines, fibres et antioxydants.
Puis, un autre ami m'a initié au smoothie au chou frisé. Loin des clichés hippies, c'est une boisson douce, délicieuse et purifiante. Oubliez les sandales : c'est du pur plaisir sain !
Pour 1-2 personnes
Ingrédients :
1 pomme verte
1 kiwi
100 g de chou frisé, côtes centrales retirées
250 ml d'eau
Jus de 1 citron
1 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à café de gingembre râpé
1. Épépinez et hachez la pomme. Coupez le kiwi en deux et prélevez la chair. Lavez et hachez les feuilles de chou frisé.
2. Mixez tous les ingrédients au blender (remplacez la moitié de l'eau par du lait d'amande ou de l'eau de coco pour plus de crémeux). Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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