Les biscuits moelleux sont idéaux pour des sandwichs glacés, à écraser sur du yaourt, ou comme base pour cette tarte sans cuisson irrésistible.
Une fois ouvert, un paquet de biscuits absorbe vite l'humidité, devient rassis et se ramollit. Mais ils ne sont pas perdus ! Tant qu'ils ne sont ni contaminés ni périmés, ils restent comestibles – les dates de péremption concernent la qualité, non la sécurité. Pour les conserver plus longtemps, stockez-les dans un récipient hermétique avec du sucre ou une feuille de papier absorbant. Si vos biscuits s'amollissent, récupérez-les en glaces sandwich au chocolat, en topping de yaourt, ou dans cette tarte au citron posset et mûres de saison.
Cette recette sans cuisson, économe en énergie, métamorphose vos biscuits rassis en un dessert somptueux. Utilisez des mûres locales fraîches ou des surgelées européennes, plus abordables et respectueuses de l'environnement que les importations lointaines.
La couleur pourpre des mûres révèle leur richesse en antioxydants, ce qui en fait un choix santé toute l'année. La combinaison chocolat noir et baies violettes est un régal. Adaptez avec n'importe quels biscuits rassis, ajoutez du cacao pour un effet chocolaté. Complétez avec de l'avoine, des arachides ou de la chapelure si besoin. J'apprécie la chapelure de seigle au chocolat – remplacez même par du pain de seigle.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
250 g de biscuits rassis (idéalement chocolatés, sinon ajoutez avoine, arachides ou chapelure)
100 g de beurre
2 c. à soupe de cacao en poudre (facultatif)
400 ml de crème double
200 g de mûres
4 c. à soupe de sucre non raffiné
Jus et zeste d'1 citron (environ 60 ml)
1 brin de menthe, pour décorer
Préparation :
Écrasez les biscuits dans un sac avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de grosses miettes. Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez le cacao (surtout sans biscuits chocolatés). Ajoutez les biscuits, mélangez, puis tassez fermement dans un moule à tarte de 23 cm (fond et bords).
Dans une casserole, versez la crème, la moitié des mûres et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant souvent. Éteignez, reposez 5 minutes. Ajoutez jus et zeste de citron, remuez jusqu'à épaississement. Passez au tamis au-dessus d'un pichet, pressez les fruits. Incorporez la purée filtrée à la crème, versez sur la base. Réfrigérez 4 heures minimum. Décorez des mûres restantes et menthe. Servez frais.
[]