Barres aux myrtilles et amandes : recette gourmande de Dan Lepard

La gourmandise irrésistible de Dan Lepard, parfaite à tout moment de la journée

Cuisez légèrement les fruits rouges comme les myrtilles avec un peu d'amidon pour obtenir une compote onctueuse, idéale pour parfumer une pâte à gâteau riche. Ainsi, une petite quantité de fruits suffit à sublimer ces barres pour le goûter.

Ingrédients :

• 150 g de myrtilles fraîches
• 2 cuillères à café de farine de maïs
• 125 g de sucre semoule
• 150 g de farine ordinaire
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 50 g d'amandes moulues
• 100 g de beurre non salé, plus 1 cuillère à café supplémentaire
• 1 gros œuf, battu
• 50 ml de lait
• 2 cuillères à café de miel
• 100 g de sucre roux clair
• 100 g d'amandes effilées

Préparation :

Faites chauffer 100 ml d'eau avec les myrtilles, la farine de maïs et 50 g de sucre semoule dans une casserole. Remuez doucement jusqu'à ce que les myrtilles libèrent leur jus et que le mélange épaississe.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, les amandes moulues et les 75 g de sucre semoule restants. Incorporez 100 g de beurre ramolli, puis l'œuf battu et le lait. Beurrez un moule carré de 20 cm et étalez la pâte au fond.

Pour la croûte aux amandes, faites mijoter le lait, le miel, le sucre roux et les amandes effilées jusqu'à léger épaississement.

Étalez la compote de myrtilles sur la pâte, recouvrez du mélange aux amandes. Cuisez 35 minutes à 180 °C (160 °C convection)/thermostat 4. Laissez refroidir avant de découper en barres.

Source : danlepard.com/guardian

[]