Une recette charmante et facile qui transforme les pêches, les prunes ou les nectarines fanées en un gâteau glorieux et renversant. Délicieux en pud avec une boule de glace au gingembre.
Fruit à noyau mûr, dénoyauté et coupé en petits morceaux
200g de sucre semoule
175g de beurre non salé
Zeste finement râpé de 3 citrons
2 gros œufs
175 g de yogourt grec épais, égoutté
75g de semoule
175 g de farine ordinaire
2 cuillères à café de levure chimique
Fruits à noyau semi-mûrs, dénoyautés et coupés en petits morceaux
Tapisser l'intérieur d'un moule à gâteau rond de 20 cm de papier d'aluminium, huiler légèrement l'intérieur et chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4. Répartir suffisamment de fruits sur le fond du moule pour le recouvrir complètement, puis saupoudrez 25g de sucre semoule.
Dans un bol, battre ensemble le beurre, le sucre restant et le zeste de citron. Battre les œufs un à la fois, puis incorporer le yaourt. Incorporer la semoule, tamiser la farine et la levure et plier.
Incorporez légèrement jusqu'à 225 g de fruits supplémentaires, si vous en avez, dans le mélange. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée en ressorte presque propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une assiette. Décollez le papier d'aluminium et laissez refroidir avant de servir.
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