Les châtaignes offrent une saveur et une texture proches de la farine d'amandes, se mariant à merveille avec le chocolat et le piment pour un dessert unique et savoureux.
La combinaison piment-chocolat est un classique adoré. Les châtaignes mixées apportent une douceur subtile et une texture granuleuse irrésistible, similaire aux amandes moulues.
Pour 10 personnes
Ingrédients :
- 4 œufs moyens
- 140 g de sucre semoule
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de beurre non salé
- 1-2 c. à café de piment en poudre (selon votre goût)
- 250 g de châtaignes cuites
- 275 ml de lait
- 2-3 gouttes d'essence d'amande amère
Préparation :
- Préchauffez le four à 170°C (thermostat 3). Beurrez et chemisez un moule à charnière de 23 cm de papier sulfurisé.
- Séparez les œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Hachez le chocolat, faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Ajoutez le piment, mélangez bien. Laissez tiédir, puis incorporez les jaunes.
- Épluchez les châtaignes si nécessaire. Hachez-les, portez-les à ébullition avec le lait et l'essence d'amande. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez au mélange chocolat.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans le moule, lissez et cuisez 45 minutes (le centre peut rester légèrement tremblotant).
- Laissez refroidir avant de démouler et servir. Bon appétit !
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