Vous avez un enfant qui découvre le végétarisme ? Cette recette de crumble aux poireaux et cheddar est idéale pour l'accompagner tout en régalant toute la famille.
Ma fille de presque huit ans a décidé de devenir végétarienne. J'admire sa détermination à cet âge. Je lui ai expliqué qu'il fallait booster les légumes dans son assiette. En tant que parent et cuisinier passionné, je cherche des recettes appétissantes pour tous. Pour notre dernier déjeuner dominical – épaule de porc rôti, craquelins et légumes –, j'ai préparé ce crumble salé comme plat principal pour elle et accompagnement convivial.
Pour 4 personnes en plat principal ou 6 en accompagnement :
Faites cuire les poireaux dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (6-8 minutes). Réservez l'eau de cuisson et disposez les poireaux serrés dans un plat à gratin.
Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, formez un roux et cuisez 2 minutes. Versez progressivement l'eau de cuisson en fouettant.
Laissez mijoter 8-10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce veloutée comme une crème double. Incorporez la moitié du cheddar jusqu'à fonte complète.
Hors du feu, ajoutez la moutarde, le thym, sel et poivre. Versez sur les poireaux.
Pour la pâte à crumble : mélangez 100 g de farine et l'avoine. Frottez le beurre restant (50 g) du bout des doigts pour obtenir une texture chapelure. Ajoutez le reste du cheddar et les graines de sésame.
Étalez uniformément sur les poireaux. Enfournez 35-40 minutes à 180°C (th. 6) jusqu'à ce que ça bouillonne et que le dessus soit doré et croustillant.
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