Ce chaat fruité, croquant et épicé s'accorde parfaitement avec du poulet frit. C'est aussi une astuce infaillible pour faire manger une salade aux enfants.
Mes enfants adorent la mangue, que je coupe souvent en "hérisson" pour qu'ils la mangent telle quelle. Mais j'ai voulu innover : en dés avec des légumes, herbes, citron vert, épices masala et cacahuètes, ce chaat a été un succès total. Ils en redemandaient !
Les chaats sont des salades froides ou collations partagées de la cuisine indienne traditionnelle. Choisissez des fruits et légumes de saison, et optez pour un bon chaat masala (disponible chez les épiciers indiens). Ce mélange inclut piment, paprika, coriandre, cannelle, fenouil, poivre long, cardamome, clou de girofle, macis, mangue verte et plus : un équilibre chaud, aigre et épicé. Pas besoin de le faire maison, celui du commerce est excellent.
J'ai utilisé des cacahuètes salées pour plus de saveur. Vous pouvez les remplacer par des cacahuètes nature ou des pois chiches bouillis.
Pour 4 personnes
1 mangue mûre, coupée en dés
100 g de cacahuètes salées
1 concombre, épépiné et coupé en dés
½ oignon rouge, coupé en petits dés
1 citron vert, pressé
40 g de coriandre fraîche, feuilles ciselées grossièrement
1 c. à café de chaat masala*
*Ou grillez et moulez un mélange de cumin, coriandre ou des épices citées.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Assaisonnez pour un équilibre parfait entre épices, sel et acidité.
J'ai servi ce chaat avec des cuisses de poulet frites et des cornichons au citron vert.
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