Cette friandise croustillante en nid d'abeille, aussi appelée caramel aux cendres, est simple à préparer et ravira enfants comme adultes. Idéale pour les fêtes de fin d'année scolaire !
À la fin du trimestre, pour les fêtes de classe avant les vacances d'été, j'ai préparé cette douceur pour mes enfants. Le caramel aux cendres, ou nid d'abeille, est un jeu d'enfant : les adultes gèrent la partie sucre fondu bouillonnant, tandis que les petits s'amusent à briser la feuille croustillante et à la tremper dans le chocolat fondu.
Parfait pour ces occasions : original (pas de cupcakes ou biscuits classiques), sans noix (conforme aux règles scolaires), économique et gourmand. C'est du sucre pur, un régal festif, pas pour les bentos quotidiens ! Il impressionnera les enseignants avec sa texture nostalgique et croustillante, idéale avec un thé.
Ingrédients (pour une feuille de 25 cm x 25 cm) :
200 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de sirop doré
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
150 g de chocolat au lait
Un filet d'huile végétale pour graisser
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé à l'huile végétale.
Dans une casserole à fond épais et bords hauts, mélangez le sucre et le sirop.
Placez sur feu moyen sans remuer davantage. Portez à ébullition progressive et laissez bouillir 3-4 minutes jusqu'à obtention d'un brun doré caramélisé.
Hors du feu, incorporez rapidement le bicarbonate : le mélange moussera en bulles dorées pâles.
Versez immédiatement et prudemment sur la plaque. Laissez refroidir et durcir.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois le caramel dur, cassez-le en morceaux irréguliers et trempez-les dans le chocolat.
Laissez prendre et conservez dans un pot hermétique. À consommer de préférence le jour même !
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