D'une richesse et d'une douceur vertigineuses, avec une saveur de chocolat intense, ce gâteau au fudge se prépare idéalement la veille. Servez-le froid en fines tranches, accompagné de crème fraîche.
Ingrédients :
400 g de noix de macadamia
475 g de sucre semoule
7 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
50 ml de rhum brun
200 g de beurre non salé
500 g de chocolat noir
75 g de farine ordinaire
Tapissez un moule à gâteau rond de 25 cm avec une grande feuille de papier d'aluminium, en pressant bien contre les bords. Préchauffez le four à 170 °C (150 °C ventilé)/thermostat 3½.
Si les noix sont salées, lavez-les et séchez-les. Broyez-les finement au robot avec la moitié du sucre et environ la moitié des blancs d'œufs. Transférez dans un bol, ajoutez la vanille et le rhum.
Battez le reste des blancs en neige ferme. Incorporez le sucre restant progressivement pour obtenir une meringue souple. Faites fondre le beurre et le chocolat, mélangez avec les noix. Tamisez la farine par-dessus et pliez délicatement. Incorporez enfin la meringue jusqu'à ce qu'elle soit à peine mêlée.
Versez dans le moule et cuisez 45 à 55 minutes. Laissez refroidir jusqu'au lendemain avant de démouler et servir.
Source : danlepard.com
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