La pâtisserie traditionnelle suscite souvent des souvenirs variés chez les aînés. Si le pain d'épice et le parkin évoquent généralement un gâteau dense à la mélasse, certains se rappellent avec nostalgie des petits biscuits cuits individuellement, emportés à l'école dans des poches en tissu. Cette recette authentique de parkin revisite le classique avec une touche de cacao et de morceaux de chocolat noir pour un résultat irrésistible.
Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
125 g de beurre non salé
2 cuillères à soupe de mélasse noire
100 g de gingembre en tiges, coupé en petits dés
125 g de cassonade légère
75 g de flocons d'avoine
100 g de farine ordinaire
25 g de cacao en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de gingembre moulu
½ cuillère à café d'épices mélangées
100 g de chocolat noir, coupé en petits morceaux
Préchauffez le four à 160°C (140°C en mode ventilé, thermostat 3). Faites fondre le beurre dans une casserole, puis retirez du feu. Incorporez la mélasse, le gingembre en dés, la cassonade et les flocons d'avoine. Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate, le gingembre moulu et les épices mélangées, puis mélangez le tout. Ajoutez enfin les morceaux de chocolat.
Formez des boules de la taille d'une noix, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé antiadhésif, espacées de 3-4 cm. Cuisez environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes au toucher. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque – ils sont fragiles à la sortie du four – puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Source : danlepard.com/guardian
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