Vous allez adorer la simplicité de ces délicieuses tasses chocolat et beurre de cacahuète, sucrées-salées, préparées en mini-moules à muffins.
Au restaurant Wild by Tart, où j'ai travaillé, j'ai succombé à ces petites merveilles. Sceptique au départ, j'ai vite apprécié leur rapidité de préparation et leur élégance en guise de petits fours. Grâce au beurre de cacahuète de qualité disponible aujourd'hui, reproduire ce classique américain à la maison est un jeu d'enfant.
Vous pouvez substituer le beurre de cacahuète par un autre beurre de noix épais, capable de conserver sa forme. Utilisez un moule à mini-muffins avec des caissettes en papier.
Préparation : 10 min
Réfrigération : 2 h
Rendement : 12 pièces
Ingrédients :
40 g de beurre de cacahuète onctueux
40 g de beurre de cacahuète croquant
Une pincée de sel de mer, et plus pour décorer
10 g de sirop d'érable
100 g de chocolat noir, cassé en morceaux
10 ml d'huile d'olive (ou huile neutre)
Cacahuètes salées grillées, pour décorer (facultatif)
Préparez la garniture : mélangez les beurres de cacahuète, le sel et le sirop d'érable. Réservez. Placez les caissettes dans le moule.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions courtes, en remuant souvent. Incorporez l'huile une fois fondu.
Assemblez : déposez 1 c. à café de chocolat fondu dans chaque caissette. Ajoutez délicatement 1 c. à café de mélange beurre de cacahuète au centre. Couvrez avec une autre c. à café de chocolat pour englober la garniture. Réfrigérez 2 heures.
Démoulez, saupoudrez de sel de mer ou décorez d'une cacahuète grillée. Servez frais. Conservation : jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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