Si passer des heures en cuisine n'est pas votre idée d'un rendez-vous romantique le jour de la Saint-Valentin, nos chefs experts partagent des astuces pour des plats simples et raffinés.
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Quels plats simples mais impressionnants recommanderiez-vous pour la Saint-Valentin ?
Ben, Cardiff
Lara Lee, auteure de Coconut & Sambal, le souligne avec justesse : « La Saint-Valentin tombe un lundi cette année, privilégiez donc des recettes avec un minimum de vaisselle. » Optez pour un curry vert ou rouge thaï. « J'ai testé de nombreuses pâtes de curry disponibles en supermarchés asiatiques », explique-t-elle, recommandant les marques Mae Ploy, Maesri, Pantai, Nittaya et Lobo. Faites frire la pâte dans un peu d'huile, ajoutez du lait de coco, des protéines et légumes au choix : votre curry est prêt ! Pour rehausser les saveurs, Lee « pimpe » la pâte avec des feuilles de citronnelle makrut (gardez-en au congélateur), de la citronnelle fraîche et du gingembre haché. Laissez mijoter pendant que vous dégustez un verre de vin au son de Kenny G.
Les plats à partager comme le mezze sont idéaux, selon Ravinder Bhogal, cheffe et propriétaire de Jikoni à Londres. « J'adore les fruits de mer, surtout les pétoncles, qui cuisent en un instant ou se préparent en ceviche. » Emily Scott, cheffe-propriétaire d'Emily Scott Food à Watergate Bay en Cornouailles, est aussi fan des pétoncles : faites-les sauter et nappez-les d'un beurre blanc classique. « Servez-les en plat principal avec des pommes de terre nouvelles et des légumes verts, ou en entrée avec du bon pain. »
Un grand pot de ragoût de poisson « réconfortant mais délicat » rendra votre soirée inoubliable, conseille Scott. Préparez la base la veille (oignon et fenouil émincés, ail, tomates en conserve, safran et bouillon de poisson ou légumes). Le jour J, ajoutez moules, palourdes, crevettes ou grondin. Accompagnez d'un aïoli au safran (ou mayonnaise du commerce) sur des crostinis.
Les moules et palourdes s'accordent parfaitement avec des linguine, note Bhogal : « Pour un clin d'œil à Lady and the Tramp. » Autre option rouge et rapide : la puttanesca. Chauffez de l'huile d'olive, ajoutez tomates cerises en conserve, ail haché, câpres, origan, flocons de piment, olives noires et anchois. Incorporez les pâtes cuites et parsemez de persil frais.
La Saint-Valentin plaît aux gourmands. « J'adore la gelée », confie Bhogal, suggérant rhubarbe et crème anglaise. « Magnifiquement rose, infusée d'alcool pour une touche adulte. » Préparez-la à l'avance, comme la mousse au chocolat ou la panna cotta servie avec des figues caramélisées, propose Scott. « Les desserts au chocolat font toujours mouche, et cuisiner pour soi avec amour est essentiel. »
