Débuter la Saint-Valentin du bon pied avec votre partenaire : toasts alléchants, blinis au saumon fumé et crème, ou frittata aux asperges et bacon. Ces recettes simples et raffinées raviront les amateurs de brunch romantique.
La farine de sarrasin apporte une subtile note noisettée à ces crêpes. Optez pour de la levure chimique pour une préparation rapide et sans effort.
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Pour la crème citron-aneth :
150 g de crème fraîche ou crème sûre épaisse
1 citron, coupé en quartiers
½ botte d'aneth frais, haché finement
Sel et poivre noir
Pour les blinis :
25 g de beurre doux
200 g de farine de sarrasin
2 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel fin
3 gros œufs
300 g de babeurre ou yaourt nature allégé
Sel et poivre noir
½ botte d'aneth frais, haché finement
100 g de roquette sauvage, hachée finement (réserver un peu)
2-3 c. à soupe d'huile végétale ou de tournesol, pour la friture
Pour servir :
1 c. à soupe de câpres égouttées
200 g de saumon fumé durable
½ oignon rouge, émincé finement
Quartiers de citron
Pour la crème : Mélangez la crème avec un filet de jus de citron, l'aneth et assaisonnez.
Faites fondre le beurre. Dans un bol, tamisez farine, levure et sel. Ajoutez œufs, babeurre et beurre fondu ; battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporez aneth et roquette.
Préchauffez le four à basse température. Huilez une poêle antiadhésive à feu moyen ; déposez 3 grosses cuillerées de pâte. Cuisez jusqu'à formation de bulles et bord doré (2-3 min), retournez et cuisez 1 min. Gardez au chaud au four.
Servir : Disposez saumon sur blinis, nappez de crème, parsemez câpres et oignon. Accompagnez de roquette et citron.
Une alternative croustillante et relevée au bacon classique, idéale pour un réveil gourmand.
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
250 g de chorizo à cuire
2 avocats mûrs
4 oignons nouveaux
2 citrons verts
Quelques gouttes de Tabasco
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu pour arroser
4 tranches épaisses de pain de qualité (type levain)
1 gousse d'ail, pelée
1 poignée de coriandre
Sel et poivre noir
Coupez le chorizo en morceaux. Faites-le griller à sec 5 min jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (il rend son huile).
Écrasez les avocats. Émincez oignons nouveaux, pressez un citron vert dessus et mélangez avec avocats, Tabasco, huile ; assaisonnez.
Grillez le pain des deux côtés. Frottez d'ail, arrosez d'huile. Garnissez d'avocat, chorizo et jus de cuisson. Parsemez coriandre et servez avec citron vert.
Élégant et rapide : figues caramélisées à l'érable et cannelle sur ricotta crémeuse.
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes
8 figues mûres
1 poignée d'amandes entières
25 g de beurre non salé
1 c. à café de cannelle moulue
4 c. à soupe de sirop d'érable ou miel
4 tranches épaisses de pain aux fruits
250 g de ricotta
Préchauffez le gril. Incisez les figues en croix, ouvrez comme une fleur. Hachez grossièrement les amandes.
Disposez figues dans un plat, ajoutez beurre, cannelle et sirop. Grillez 5 min jusqu'à caramélisation.
Grillez pain et amandes. Étalez ricotta, topping figues, amandes et sirop chaud.
Version revisitée du full English breakfast, fraîche et parfumée au pesto.
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
6 tranches de bacon de qualité
150 g d'asperges, tiges ligneuses ôtées
10 tomates cerises
8 œufs moyens
2 c. à soupe de pesto
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir
Pain (facultatif)
Coupez bacon en morceaux ; cuisez 5 min à sec. Taillez asperges et tomates.
Préchauffez gril. Égouttez excès graisse (laissez 1 c. à s.). Ajoutez asperges 3 min.
Battez œufs, poivrez légèrement. Remettez bacon, versez œufs à feu doux ; remuez doucement 5 min.
Ajoutez tomates et pesto. Grillez 2-3 min jusqu'à dorure. Servez avec huile et pain.
