Réveillez votre appétit lors des froides matinées d'hiver avec ces quatre recettes réconfortantes : granola citronné à l'épeautre, pain perdu au bacon et avocat, porridge de sarrasin à la pomme, et œufs frits au curcuma.
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de chou frisé, tiges retirées et feuilles hachées grossièrement
Sel et poivre
4 grandes tranches de pain soda irlandais
4 œufs
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 petite gousse d'ail, pelée
Beurre salé, pour le toast
1 cuillère à soupe d'harissa
100 g de yaourt grec
Versez la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive et chauffez à feu vif. Ajoutez le chou frisé et 1 cuillère à soupe d'eau, puis faites sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur vert émeraude et se flétrisse légèrement. Transférez dans un bol, assaisonnez et maintenez au chaud.
Grillez le pain soda. Remettez la poêle sur le feu avec le reste d'huile (2,5 cuillères à soupe). Une fois très chaude, faites frire les œufs 2 à 3 minutes, en arrosant les blancs d'huile chaude pour les rendre croustillants et dorés. Inclinez la poêle, ajoutez le curcuma et faites frire 30 secondes. Retirez du feu, assaisonnez et réservez.
Frottez l'ail sur le pain grillé, beurrez-le. Disposez le chou frisé et les œufs par-dessus, en arrosant d'huile au curcuma.
Mélangez la harissa au yaourt, ajoutez-en une cuillerée à côté et servez immédiatement.
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Pour 8 à 10 portions
Ingrédients :
200 g d'avoine jumbo
200 g de flocons d'épeautre (ou plus d'avoine)
80 g de graines de chanvre décortiquées
60 g de noisettes
60 g de graines de citrouille
60 g de graines de sésame
¼ cuillère à café de cannelle moulue
1 citron non traité, finement zesté
¼ cuillère à café de sel de mer fin
120 ml de sirop d'érable
120 ml d'huile de coco ou de tournesol, fondue
Pour servir :
Lait, yaourt ou crème fraîche
Fruits au choix
Sirop d'érable ou miel
Préchauffez le four à 160 °C (ventilateur 140 °C)/gaz 3. Mélangez dans un grand bol tous les ingrédients secs : avoine, épeautre, graines, cannelle, zeste et sel.
Versez le sirop d'érable et l'huile fondue, enrobez bien le tout.
Étalez sur deux plaques et cuisez 30 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement pour obtenir du croustillant. Conservez dans un bocal hermétique jusqu'à 2 semaines.
Servir généreusement sur de la crème fraîche avec des fruits et un filet de sirop d'érable.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 2 personnes
Ingrédients :
4 tranches de bacon
2 œufs
Sel et poivre
100 ml de crème
Beurre non salé, pour frire
80 g de tomates cerises, coupées en deux
2 tranches épaisses de pain au levain
1 avocat, dénoyauté, évidé et tranché
Flocons de piment séché (facultatif)
Huile d'olive extra-vierge
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/gaz 6. Disposez le bacon sur une plaque et rôtissez 10 à 12 minutes jusqu'à croustillant.
Battez les œufs avec la crème, assaisonnez généreusement.
Dans une poêle antiadhésive à feu vif, faites fondre 2 cuillères à café de beurre. Ajoutez les tomates, assaisonnez et faites sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Réservez.
Baissez à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. Trempez le pain dans le mélange œufs-crème, puis faites frire 3 à 4 minutes par côté jusqu'à doré.
Servez avec bacon, tomates, avocat, piment et huile d'olive.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
140 g de flocons d'avoine roulés
40 g de sarrasin
270 ml de lait (laitier ou végétal)
½ cuillère à café de cannelle moulue
60 g de beurre non salé
2 pommes
2 cuillères à soupe de sucre demerara
1 poignée d'amandes salées grillées, coupées en deux
Sirop d'érable, pour servir
Dans une casserole, mélangez avoine, sarrasin, 350 ml d'eau, lait et moitié de la cannelle. Cuisez à feu doux 10 à 15 minutes en remuant, jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez du lait si nécessaire.
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il grésille. Ajoutez les pommes en une couche, cuisez 7 à 9 minutes en retournant, jusqu'à dorées et beurre noisette.
Saupoudrez de sucre et cannelle restante, cuisez 1 à 2 minutes en arrosant de beurre.
Versez le porridge dans des bols, garnissez de pommes, beurre, amandes et sirop d'érable.
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