Pourquoi se presser ? Offrez-vous un petit-déjeuner luxueux et serein pour bien démarrer la journée.
Mis à part le matin de Noël, les prochains jours commencent plus tard que d'habitude. Le rythme effréné de la semaine laisse place à un petit-déjeuner tranquille, avec le temps de savourer un traditionnel anglais complet, des œufs bénédicte ou des muffins maison.
Autres options gourmandes : un sandwich grillé au taleggio et stilton fondant, un smoothie aux fruits si épais qu'on le mange à la cuillère, un sandwich bacon-saucisse-farce, ou une poêle de bulles et crépitements sur le feu. Tant de délices pour si peu de matins !
Cette semaine, muffins grillés, jambon cru noir, œuf au jaune coulant sous une crème douce au coing. Une variante des œufs bénédicte sans hollandaise matinale.
On pourrait mijoter compote d'abricots secs et pruneaux au miel et jus de pomme, tiède avec un trait d'armagnac (c'est Noël !), ou boudin noir sauté avec choux de Bruxelles et œuf au plat.
Que ce soit un sandwich au bacon, des fruits tropicaux, ou une tranche de bûche enneigée, joyeux Noël magique à tous !
Un smoothie épais à déguster à la cuillère, croquant grâce au riz soufflé grillé, avoine et graines de grenade. Ajout d'amandes grillées pour un entre-deux smoothie-muesli. Parfait pour entamer la journée. (Riz soufflé non sucré en magasin bio.)
Pour 2 personnes
Fruits de la passion 8
Ananas 1 kg
Glaçons 8
Yaourt 3 c. à s. bombées
Pour le topping :
Sucre roux 4 c. à s.
Riz soufflé 4 c. à s.
Flocons d'avoine non sucrés 4 c. à s.
Amandes effilées 3 c. à s.
Graines de grenade 3 c. à s.
Préparez le topping : dans une poêle antiadhésive à feu moyen, saupoudrez le sucre finement. Laissez fondre, incorporez riz soufflé. Quand il dore, ajoutez avoine et amandes, cuisez brièvement puis étalez sur plaque huilée.
Coupez les fruits de la passion, passez pulpe et jus au tamis (jetez pépins).
Pelez ananas, ôtez yeux, hachez. Mixez jus passion-ananas, glaçons, yaourt en purée onctueuse.
Versez dans 2 bols, émiettez topping avec grenade, parsemez.
Variante des œufs bénédicte : crème pâle poivrée au membrillo (pâte de coing ambrée), idéale avec speck ou serrano herbacé. Saupoudrée de graines, sel, thym. Sans œufs ? Pousses violettes vapeur, bien égouttées.
Pour 2
Muffins anglais 2
Œufs 4
Speck ou jambon cru 150 g, finement tranché
Crème de coing :
Pâte de coing (membrillo) 75 g
Crème liquide entière 250 ml
Graines :
Graines de sésame 1 c. à s.
Graines de nigelle 1 c. à c.
Feuilles de thym 1 c. à s.
Flocons de sel de mer
Grillez sésame sec à feu doux jusqu'à doré, ajoutez nigelle, chauffez, hachez, incorporez thym et sel.
Crème : chauffez crème avec pâte de coing coupée, remuez jusqu'à dissolution. Poivrez, salez légèrement. Faites bouillir eau pour œufs.
Pochez œufs tendres, réservez. Grillez muffins coupés. Disposez sur assiettes, crème, speck.
Œuf par muffin, crème généreuse, graines. Servez aussitôt.
Écrivez à Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
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