Poivrons mijotés aux œufs, galettes de pommes de terre ou muffins moelleux tout juste sortis du four… Prenez le temps de savourer ces plats réconfortants.
Les matins d’hiver appellent un petit-déjeuner nourrissant qui tient jusqu’au déjeuner. En semaine, un simple bol de porridge suffit quand le temps manque, mais le week-end offre l’occasion de se régaler avec des poivrons cuits lentement aux œufs et tomates, des muffins dodus chauds, des galettes de pommes de terre garnies de saumon et cornichons, ou un bol de céréales au lait, fruits et sirop.
Utilisez des restes de purée pour des farls réussis, mais rien ne vaut ceux faits maison. Cuisez les pommes de terre entières à la vapeur, épluchez-les chaudes pour une purée sèche et légère. Un presse-purée donne une texture plus fine pour des farls plus moelleux.
Les restes se réchauffent parfaitement grillés et beurrés.
Pour 4 personnes
Pommes de terre blanches farineuses 600 g, comme Maris Piper
Oignon rouge 1
Vinaigre de vin blanc 6 c. à soupe
Graines de moutarde jaune 1 c. à café
Grains de poivre noir 6
Concombre 180 g
Beurre fondu 50 g, plus un peu pour la cuisson
Farine ordinaire 50 g
Fromage à la crème 200 g
Persil 2 c. à soupe bombées, haché
Saumon fumé 120 g
Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées à la vapeur 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté.
Épluchez et émincez finement l’oignon rouge dans un bol. Portez à ébullition le vinaigre, graines de moutarde et poivre, versez sur l’oignon. Ajoutez le concombre finement tranché.
Épluchez les pommes de terre cuites, passez au presse-purée. Incorporez beurre fondu et farine. Sur une planche farinée, formez deux disques de 1 cm d’épaisseur, coupez en 6 triangles chacun.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux, badigeonnez de beurre ou huile. Cuisez les farls jusqu’à ce qu’ils dorent des deux côtés. Gardez au chaud enveloppés dans un torchon.
Mélangez crème et persil, assaisonnez. Garnissez chaque farl de crème, saumon, concombre mariné et un filet de marinade.
Comme les scones ou madeleines, ces muffins cuisent vite, parfaits pour un petit-déjeuner hivernal. Mangez-les 1 à 2 heures après cuisson pour un maximum de moelleux.
Pour 12 muffins
Farine ordinaire 275 g
Levure chimique 2 c. à café
Sucre semoule 2 c. à soupe
Pomme 1
Œufs 3
Kéfir 175 ml
Mûres 125 g
Graines de citrouille 30 g
Flocons d’avoine 40 g
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Garnissez un moule à 12 alvéoles de caissettes en papier.
Tamisez farine et levure, ajoutez sucre. Râpez la pomme. Battez œufs et kéfir. Mélangez doucement avec farine, ajoutez pomme, mûres, moitié des graines et avoine.
Remplissez les caissettes, saupoudrez du reste des graines et avoine. Cuisez 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient levés. Laissez tiédir.
Contraste irrésistible sucré-salé, comme des dattes au bacon. Les flocons de seigle restent croquants, pour une texture unique.
Pour 2
Flocons de seigle 50 g
Flocons d’avoine 50 g
Eau 250 ml
Lait 200 ml
Bacon fumé 150 g
Huile d’olive 2 c. à soupe
Dattes 100 g
Pomme 1
Yaourt 200 ml
Sirop de datte ou érable 3 c. à soupe
Mélangez flocons, eau et lait dans une casserole, reposez 10 minutes.
Coupez bacon en petits morceaux, faites frire croustillant dans l’huile, égouttez.
Portez à ébullition, mijotez 7-8 minutes. Dénoyautez et émincez dattes, râpez pomme. Incorporez yaourt (sans bouillir), pomme, bacon et dattes. Servez avec sirop.
Cuisez longuement les poivrons pour une texture soyeuse avant les tomates. Baissez le feu pour ajouter les œufs, puis montez pour une cuisson rapide. Servez aussitôt.
Pour 2
Poivrons jaunes 3
Poivrons rouges 3
Huile d’olive 4 c. à soupe
Piments romano 2
Tomates 500 g
Ail 3 gousses
Haricots noirs 1 boîte de 400 g
Oignons nouveaux 3
Jalapeños 2
Œufs 4
Épépinez et coupez poivrons en lanières. Chauffez huile dans une sauteuse, cuisez poivrons 15-20 minutes jusqu’à tendreté.
Ajoutez piments romano entiers, tomates hachées, ail émincé. Assaisonnez, couvrez partiellement, mijotez jusqu’à jutosité.
Incorporez haricots égouttés. Émincez oignons et jalapeños. Baissez feu, cassez œufs dedans. Remontez feu pour coagulation. Parsemez oignons et piments, servez.
Plusieurs façons de préparer un jus vert : mixeur simple (à filtrer) ou centrifugeuse. Base sucrée indispensable avec chou frisé pour éviter l’amertume, plus concombre et gingembre hivernal.
Pour 4
Jus de pomme 500 ml
Concombre 100 g
Chou frisé 50 g
Feuilles de basilic 10
Feuilles de menthe 15
Gingembre 50 g
Versez jus de pomme dans mixeur. Hachez concombre, ajoutez feuilles de chou sans tiges, herbes.
Pelez et hachez gingembre, mixez. Filtrez, servez glacé immédiatement.
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