Il n'y a plus aucune excuse pour gaspiller de la nourriture ! Ces quatre recettes inspirées des archives Cook transforment n'importe quels restes en repas généreux pour 4 personnes. Partagez vos astuces en commentaire !
Idéale pour ceux qui préparent toujours trop de pâtes.
Pour 4 personnes
4 œufs
25 g de parmesan, râpé
Sel et poivre noir
1-2 c. à s. de romarin, sauge ou thym
250 g de restes de spaghetti (mélangés à une sauce tomate rend cela encore meilleur)
50 g de mozzarella, égouttée, tranchée ou râpée
Huile d'olive, pour la friture
1. Battez les œufs avec le parmesan et un peu d'assaisonnement. Hachez les herbes et ajoutez-les avec les spaghetti.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Versez la moitié du mélange œufs-spaghetti, étalez comme une omelette épaisse. Baissez le feu, aplatissez, puis disposez la mozzarella uniformément.
3. Ajoutez le reste du mélange sur la mozzarella. Surveillez que le dessous ne accroche pas.
4. Quand le dessous est bien cuit, couvrez d'une assiette ajustée, retournez la tortilla. Ajoutez un filet d'huile dans la poêle chaude, remettez à cuire l'autre face à feu doux. Comptez 8 à 12 minutes au total. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Adaptez les ingrédients de base et les restes selon vos placards.
Pour 4 personnes
4 c. à s. d'huile d'olive, plus pour servir
2 oignons, coupés en dés
½ c. à c. de graines de fenouil
4 branches de céleri, en dés
2 carottes, lavées et en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
1 pomme de terre, pelée et en dés
Bouillon ou eau
3 feuilles de laurier
1 branche de romarin, sauge ou thym
Sel et poivre noir
Feuilles (cresson, roquette, épinards, herbes fanées)
Restes de légumes (chou cuit, courge rôtie, betterave, etc.)
Restes de céréales cuites (riz, quinoa, etc.)
4 c. à s. de yaourt, crème fraîche ou crème aigre, pour servir
Graines ou noix, pour servir
1. Chauffez l'huile dans une grande casserole. Ajoutez oignons, graines de fenouil et sel. Cuisez 2 minutes. Ajoutez céleri et carottes jusqu'à ramollissement.
2. Ajoutez ail, puis pomme de terre. Couvrez de bouillon, ajoutez herbes et assaisonnez. Cuisez jusqu'à ce que la pomme de terre s'écrase facilement.
3. Incorporez restes de légumes, réchauffez et mixez (ajoutez liquide si besoin). Assaisonnez, ajoutez céréales si désiré. Servez avec huile, yaourt et graines.
Ces pains plats moldaves se remplissent de n'importe quels restes hachés finement, traditionnellement oseille, oignons et aneth.
Fait 4 pains
250 ml de kéfir ou babeurre
½ c. à s. de vinaigre
½ c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
300 g de farine, plus extra
½ c. à c. de bicarbonate
Pour la farce
100 g de restes de légumes/viande, hachés finement
Petit bouquet d'herbes hachées
2 œufs battus
4 c. à s. d'huile de tournesol + 100 ml pour friture
1. Mélangez kéfir, vinaigre, sucre et sel. Tamisez farine et bicarbonate, pétrissez en pâte souple.
2. Pétrissez sur plan fariné jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
3. Mélangez restes, herbes et œufs (réchauffez légèrement pour coaguler).
4-7. Divisez en 4, étalez en disques de 20 cm. Huilez, farcissez, pliez en sachets fermés, aplatissez.
8. Fritez dans l'huile chaude 4 min par face, ou grillez huilé.
Personnalisez à l'infini avec vos restes !
Pour 2 pizzas
160 g de farine auto-levante
150 g de yaourt grec
¼ c. à c. de cumin moulu (optionnel)
¼ c. à c. de sel
Garniture
Pesto ou pâte de tomate
Restes en bocal (olives, artichauts, etc.)
Restes de légumes, viande, fromage, etc.
1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez tout pour une pâte ferme. Divisez en 2, étalez fin.
2. Cuisez chaque pâte dans poêle chaude 5 min par face.
3. Garnissez, enfournez 5-10 min.
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