Pouvez-vous recommander des repas faciles à cuisiner en vacances indépendantes, sans rien dans le garde-manger et avec un équipement minimal ?
Tanya Gudgin, Peterborough
Que ce soit chez moi ou à l'étranger, en tant que chef, j'aime m'immerger dans les marchés locaux. Je prépare toujours moi-même mes repas, mais avec des installations basiques, j'emporte une grande poêle antiadhésive allant au four avec couvercle, un bon couteau aiguisé, de l'huile d'olive, du vinaigre, de la moutarde pour les vinaigrettes, du sel, poivre, cubes de bouillon et herbes séchées. Direction les marchés locaux !
La cuisine en une seule casserole est idéale en vacances : pas de vaisselle interminable. Pour un plat léger en une casserole (4 personnes) : 4 suprêmes de poulet, 1 bulbe de fenouil coupé en 8, 2 poivrons rouges en lanières, 1 gros oignon en dés, 8 gousses d'ail pelées, persil et thym frais, 3 pommes de terre pelées et tranchées, huile d'olive et bouillon de poulet.
Saisissez les suprêmes de poulet dans l'huile, couvrez et cuisez 5 minutes. Retirez-les, puis dorez les pommes de terre. Ajoutez les légumes restants, herbes et bouillon pour couvrir les pommes de terre. Cuisez jusqu'à tendreté, remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Optez aussi pour des coupes longues à cuire comme l'épaule de porc, le jarret d'agneau ou le paleron en dés. Placez au four pendant votre sortie l'après-midi. À votre retour, retirez viande et légumes, et réduisez le jus pour une sauce. Simple et délicieux.
Enfin, osez le barbecue, surtout avec des poissons frais ou crustacés locaux exceptionnels !
