Mes parents partent pour un week-end, me laissant aux commandes. Ayant une expérience limitée de la cuisine, pourriez-vous suggérer des plats végétariens simples qui ne soient pas des pâtes ?
Nathalie Bienfait, Kent
Voici quelques suggestions savoureuses et accessibles à tous. Sans un seul paquet de pâtes en vue...
En première place : beignets de chou-fleur au fromage frits. Prenez un demi-chou-fleur moyen et faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez, puis hachez-le. Tranchez finement un petit oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile pendant environ une minute, en remuant constamment. Dans un bol, mélangez les oignons avec le chou-fleur haché, ajoutez un peu de thym, de la coriandre ciselée, une pincée de flocons de piment séché et environ 50 g de fromage coupé en petits cubes (emmental ou gruyère conviennent parfaitement).
Ajoutez 100 g de farine de pois chiche avec une demi-cuillère à café de levure chimique, et mélangez bien. Incorporez progressivement de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Assaisonnez avec du sel de celeri et du poivre. Formez des beignets avec des cuillerées du mélange, faites-les frire en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servez avec votre relish préférée.
Ou une pomme de terre gourmande ? Piquez la pomme de terre et cuisez-la au micro-ondes à pleine puissance pendant 8 minutes. Terminez la cuisson au four (30 à 40 minutes à 190 °C/375 °F/thermostat 5). Une fois manipulable, coupez-la en deux et videz-la dans un bol. Ajoutez du chèvre frais émietté, des asperges cuites hachées et des oignons caramélisés (un bocal du frigo fera l'affaire). Mélangez et remplissez les peaux. Passez au four jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant. Bon appétit !
Sonya Kidney est chef et propriétaire de Soda Delicatessen dans l'Oxfordshire.
