Cette tarte offre une polyvalence naturelle, s'adaptant facilement à tous les budgets. Choisissez des légumes de saison (poireaux, aubergines, brocolis, champignons), ajoutez ou omettez le fromage, et parsemez de graines de citrouille pour une touche luxueuse.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
1 gros poivron rouge
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés de 3 cm
½ petite courgette, coupée en dés de 3 cm
2 petits oignons, pelés et émincés finement
1 feuille de laurier
200 g de pâte brisée
3 branches de thym, feuilles effeuillées
50 g de fromage de chèvre
4 tomates cerises, coupées en deux
1 gros œuf fermier
130 ml de crème double
Environ 50 ml d'huile d'olive
Sel et poivre noir
Préchauffez le four à 230 °C (gaz 8). Incisez le poivron autour du pédoncule, retirez-le avec les graines. Secouez pour enlever les graines restantes et jetez-les.
Placez le poivron dans un petit plat, arrosez d'huile d'olive et positionnez sur la grille supérieure. Mélangez la patate douce avec 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre ; étalez sur une plaque et placez sous le poivron.
Au bout de 12 min, ajoutez la courgette à la patate douce et remuez. Poursuivez 12 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes. Laissez le poivron 10-12 min supplémentaires jusqu'à ce qu'il noicisse, puis couvrez d'aluminium, refroidissez, pelez et effilochez grossièrement.
Pendant ce temps, faites suer les oignons avec la feuille de laurier, sel et 1 c. à s. d'huile à feu moyen 25 min jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Jetez le laurier et réservez.
Abaisser le four à 160 °C (gaz 3). Beurrez un moule à tarte de 16-18 cm à fond amovible. Étalez la pâte en cercle de 3 mm d'épaisseur pour tapisser le moule avec surplus. Foncez sans percer.
Tapissez de papier sulfurisé, remplissez de haricots secs et cuisez 40 min à blanc. Retirez le papier et les haricots, dorez 10 min. Laissez tiédir.
Répartissez les oignons, les légumes rôtis uniformément, half thym, fromage émietté et tomates côté coupé vers le haut.
Battez œuf, crème, sel et poivre. Versez délicatement sans recouvrir le dessus. Ajoutez le reste de thym. Cuisez 30-40 min jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Reposez 10 min, démoulez et servez.
L'eau de fleur d'oranger libanaise est un ingrédient magique pour vinaigrettes et desserts. Utilisez-la avec parcimonie. Les oranges sanguines sont idéales en saison, mais les ordinaires conviennent. Ajoutez de la crème fraîche pour plus de gourmandise.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 oranges
1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 c. à c. de cassonade foncée
2 c. à s. de graines de grenade
Quelques feuilles de menthe effeuillées
Coupez le haut et le bas des oranges, puis épluchez-les en suivant les courbes pour ôter peau et zeste blanc. Tranchez horizontalement en rondelles de 1 cm.
Disposez en chevauchement sur deux assiettes. Fouettez eau de fleur d'oranger et sucre, nappez les oranges. Parsemez de grenade et décorez de menthe.
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