Il y a une polyvalence naturelle à cette tarte qui la rend facilement adaptable à presque tous les budgets. Choisissez vos légumes selon la saison (poireaux, aubergines, brocolis, champignons) et vous pouvez garder ou supprimer le fromage; vous pouvez même garnir d'un peu de graines de citrouille pour un look plus luxueux.
Pour deux
1 gros poivron rouge
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés de 3 cm
La moitié d'une petite courgette, coupée en dés de 3 cm
2 petits oignons, pelés et tranchés finement
1 feuille de laurier
200g de pâte brisée
3 branches de thym, cueillies
50g de fromage de chèvre
4 tomates cerises, coupées en deux
1 gros œuf fermier
130ml de crème double
Environ 50 ml d'huile d'olive
Sel et poivre noir
Réglez le four à 230C/Gaz 8. Utilisez un petit couteau dentelé pour couper autour de la tige du poivron et retirez-le avec les graines. Secouez le poivron pour enlever toutes les graines restantes et jetez la tige et les graines.
Placer le poivron dans un petit plat allant au four, arroser d'un peu d'huile et mettre sur la grille du haut du four. Mélangez la patate douce dans un bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre, déposez-la sur une plaque à pâtisserie moyenne et placez-la sur la grille du four sous les poivrons.
Au bout de 12 minutes ajouter la courgette à la patate douce et remuer doucement. Remettre au four pendant encore 12 minutes ou jusqu'à ce que les deux légumes soient cuits mais encore fermes. Laissez le poivron au four encore 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis retirez-le et couvrez-le de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il refroidisse. Une fois refroidi, peler et casser grossièrement en lanières.
Pendant que les légumes rôtissent, faites revenir l'oignon sur la cuisinière avec la feuille de laurier, un peu de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-les cuire à feu moyen pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns, doux et sucrés. Retirer du feu, jeter la feuille de laurier et réserver.
Baissez la température du four à 160C/Gaz 3.
Graisser légèrement un moule à tarte de 16-18 cm à fond amovible. Étalez la pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur et assez grand pour tapisser la base et les côtés du moule, plus un supplément pour pendre sur le bord. Tapisser soigneusement le fond de tarte avec la pâte, en veillant à ne pas le percer. Appuyez sur la pâte pour qu'elle recouvre le fond et les côtés du moule, l'excédent dépassant du bord.
Tapissez le fond de pâte d'une grande feuille de papier sulfurisé (assurez-vous qu'il recouvre le fond et les côtés) et remplissez-le de fèves de cuisson en céramique. Cuire à blanc pendant 40 minutes. Retirez délicatement le papier avec les haricots. Remettez la coque encore 10 minutes au four pour qu'elle devienne dorée. Retirer et laisser refroidir un peu.
Maintenant, parsemer le fond de tarte avec l'oignon cuit et garnir avec les légumes rôtis; essayez de les disposer uniformément, puis répartissez la moitié du thym dessus. Ensuite, parsemez les légumes de morceaux de fromage, puis de tomates, côté coupé vers le haut.
Fouetter l'œuf et la crème dans un petit bol, avec un peu de sel et de poivre. Avec précaution et lentement, versez ce mélange dans la tarte. Assurez-vous que la couche supérieure reste exposée afin que vous puissiez voir les légumes et le fromage. Répartir le thym restant sur le dessus et mettre au four. Cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture prenne et devienne dorée. Retirer et laisser reposer au moins 10 minutes avant de casser l'excédent de pâte, de sortir la tarte du moule et de servir.
L'eau de fleur d'oranger ferait un ajout magique à votre placard. Achetez une variété libanaise originale et utilisez-la, avec parcimonie, pour les vinaigrettes et pour aromatiser les crèmes pour les desserts. En saison, les oranges sanguines sont particulièrement bonnes pour ce pudding, mais les oranges ordinaires conviennent aussi. Améliorez cette recette, si vous le souhaitez, avec une cuillerée de crème fraîche.
Pour deux
2 oranges
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de cassonade foncée
2 cuillères à soupe de graines de grenade
Quelques feuilles de menthe cueillies
Prenez les oranges et utilisez un petit couteau bien aiguisé pour couper le dessus et la queue. Coupez maintenant les côtés des oranges, en suivant leurs courbes naturelles, pour enlever la peau et la peau blanche. Coupez-les, horizontalement, en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Disposer les tranches d'orange, en se chevauchant partiellement, sur deux assiettes de service. Fouetter ensemble l'eau de fleur d'oranger et le sucre, et verser sur les tranches. Saupoudrez de graines de grenade et décorez de menthe.
