Découvrez six recettes savoureuses et faciles à préparer, adaptées aux enfants. Ces plats sains et gourmands les feront nettoyer leur assiette avec enthousiasme !
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes (2 adultes, 2 enfants)
Ingrédients :
50 g de noix de coco desséchée
50 g de chapelure sèche
500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir ou goberge), sans peau ni arêtes, coupés en lanières de taille bouchée
1 œuf, légèrement battu avec 1 c. à soupe d'eau
50 g de farine
Huile végétale
Concombre, coupé en deux, épépiné et tranché en demi-lunes (facultatif)
Pour le chutney :
200 g de mangue mûre, pelée et coupée en dés
1 c. à café de sucre
50 ml d'eau
Sel et poivre noir
1 citron vert
1 pincée de piment de la Jamaïque (facultatif)
Pour le chutney, mixez la mangue, le sucre, l'eau, l'assaisonnement, le jus de la moitié du citron vert et le piment (si utilisé) jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
Préchauffez le four si nécessaire, mais ici on frit. Tapissez deux plaques de papier sulfurisé. Mélangez noix de coco et chapelure, assaisonnez et versez dans un bol. Préparez l'œuf et la farine dans des bols séparés.
Farinez légèrement le poisson, passez-le dans l'œuf puis dans le mélange coco-chapelure. Disposez sur les plaques.
Chauffez 2 cm d'huile dans une grande poêle frémissante. Faites frire les bâtonnets par lots, 2 min par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez avec quartiers de citron vert, chutney et concombre pour tremper.
Recette de Claire Thomson, 5oclockapron.com
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 2 adultes ou 4 enfants
Ingrédients :
1 gousse d'ail, pelée
2-3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour arroser
250 ml de passata ou tomates concassées en conserve
Sel et poivre
1 boule de mozzarella (environ 150 g) ou fromage fondant
Quelques feuilles de basilic
Pain croustillant grillé
Dans une casserole, chauffez l'ail dans l'huile à feu doux sans le brûler (1-2 min).
Ajoutez la tomate, assaisonnez, mijotez 10 min à feu moyen jusqu'à épaississement.
Coupez la mozzarella en tranches, déposez sur la sauce. Mijotez 5 min ou couvrez hors du feu jusqu'à fonte. Remuez.
Servez avec basilic, poivre et huile sur pain grillé.
Recette d'Emiko Davies, emikodavies.com
Préparation : 10 min
Repos : 2 h
Cuisson : 20 min
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
375 g de polenta instantanée, cuite et reposée
300 g de taleggio dolce
60 g de chapelure grossière
50 g de parmesan râpé
40 g de beurre salé, en morceaux
Poivre noir
Préchauffez le four à 180°C/350°F/gaz 4. Cuisez la polenta selon le paquet, versez en couche de 4-5 cm dans un plat, laissez reposer (jusqu'à quelques jours au frigo).
Coupez en disques de 6-8 cm. Disposez une couche dans un plat à four, parsemez de moitié du taleggio. Ajoutez une seconde couche et le reste de fromage.
Saupoudrez chapelure, parmesan, poivre, ajoutez beurre. Cuisez 15-20 min jusqu'à dorure.
Recette adaptée d'Une Table à Venise de Skye McAlpine (Bloomsbury)
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 2-3 personnes
Ingrédients :
200 g de vermicelles de riz secs, cuits 1 min de moins que indiqué
Filet d'huile végétale
1 petite échalote, pelée et tranchée
2 œufs battus
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d'ail, pelées et tranchées
100 g de brocoli tendre, en tronçons de 1 cm
100 g de haricots verts, en longueurs de 1 cm
Sauce :
3 c. à café de miel
4 c. à soupe de sauce soja
Jus de ½ citron vert
Cuisez les nouilles al dente, égouttez.
Mélangez la sauce.
Dans une poêle, dorez l'échalote dans l'huile, ajoutez œufs pour omelette moelleuse. Réservez.
Beurre, moitié ail, nouilles et moitié sauce : sautez 3 min. Ajoutez œufs.
Beurre restant, ail, légumes : sautez 3 min. Ajoutez sauce, eau, cuisez à la vapeur 2 min.
Superposez sur nouilles.
Recette d'Uyen Luu, uyenluu.com
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 h
Pour 2 adultes ou 4-6 enfants
Ingrédients ragoût :
1 oignon, pelé et haché
2 carottes, pelées et hachées
1 poireau, lavé, émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
750 g de bœuf à braiser, haché
30 g de farine
1 c. à soupe de purée de tomates
1 l de bouillon de bœuf ou poulet faible en sel
2 feuilles de laurier
Poivre noir ou thym
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de moutarde anglaise
Boulettes :
40 g de cheddar râpé (facultatif)
125 g de beurre non salé en cubes
240 g de farine
2 c. à café de levure chimique
½ c. à café d'herbes séchées
Four à 160°C. Dans cocotte, huile, légumes 10 min, bœuf, dorez. Farine, purée 2 min. Bouillon, laurier, poivre, cuisez couvert 2h30.
Boulettes : mixez ingrédients + eau froide.
Séparez portions, assaisonnez adultes. Ajoutez boulettes, 180°C 25 min.
Pour bébé : mixez sans boulettes.
Recette de Georgina Hayden, georginahayden.com
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes
Burgers :
1 petite courgette
1 grosse carotte
200 g de halloumi
5 brins de menthe, hachée
Vinaigrette tahini :
120 ml de yaourt nature
2 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sirop d'érable ou miel
Sel
Servir : Buns ou chou, avocat, laitue (facultatif)
Râpez courgette, carotte, halloumi. Ajoutez menthe, formez 6 galettes.
Mélangez vinaigrette.
Frire dans poêle antiadhésive sèche jusqu'à dorure.
Servez dans buns ou chou avec garnitures. Se conserve 3-5 jours au frigo.
Recette de Green Kitchen Travels par David Frenkiel et Luise Vindahl (Hardie Grant)
