Oubliez les sandwichs fades ! Optez pour des plats savoureux et rapides : un houmous vert aux graines de citrouille avec pain plat et légumes, des crêpes salées au saumon fumé et brocoli, ou un dal de lentilles rouges à l'avocat et œuf poché. Idéal pour le télétravail.
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Pour : 2 personnes
Ingrédients :
3 c. à soupe de graines de citrouille
6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour servir
Sel et poivre noir
220 g de pois chiches égouttés (en bocal pour plus de crèmeux)
1 gousse d'ail, pelée
¾ c. à café de cumin moulu
¾ c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de cannelle moulue
1 grosse pincée de paprika doux fumé (facultatif)
1 petite poignée de menthe fraîche, persil plat et coriandre (ou herbes au choix)
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de tahini
Pain plat, pour servir
Légumes au choix, en bâtonnets
Faites griller les graines de citrouille dans une petite poêle avec 1 c. à café d'huile d'olive et du sel à feu moyen, 2-3 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir.
Dans un mixeur, combinez le reste d'huile, la plupart des pois chiches (gardez-en pour la garniture), ail, épices, herbes, jus de citron, tahini, sel et 2 c. à soupe d'eau chaude. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse mais granuleuse.
Ajustez l'assaisonnement, la consistance si besoin. Répartissez dans des assiettes, garnissez des pois chiches réservés, graines grillées, poivre et huile. Servez avec pain grillé et légumes.
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Pour : 2 personnes
Ingrédients :
65 g de farine blanche
15 g de farine complète (ou plus de blanche)
1 c. à café de levure chimique
Sel et poivre noir
125 ml de lait (animal ou végétal)
2 c. à café de vinaigre de cidre (ou vin blanc)
150 g de brocoli tendre
Huile d'olive extra vierge, pour cuisson et dressage
160 g de saumon fumé chaud, à température ambiante
Crème fraîche, pour servir
1 cornichon, en tranches
Feuilles de persil plat
Mélangez farines, levure et sel. Ajoutez lait et vinaigre pour une pâte lisse. Laissez reposer.
Blanchissez le brocoli 3 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, arrosez d'huile et réservez.
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Versez la moitié de la pâte (14-16 cm). Cuisez 3-4 min par côté jusqu'à doré. Répétez.
Dressez, arrosez d'huile, garnissez brocoli, saumon émietté, crème, cornichon, persil. Assaisonnez et servez chaud.
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Pour : 2 personnes
Ingrédients :
1½ c. à soupe d'huile de coco ou tournesol
3 gousses d'ail, émincées
1½ c. à café de graines de moutarde noire/blanche
1½ c. à café de graines de cumin
15 feuilles de curry fraîches
3 gousses de cardamome, ouvertes (facultatif)
2 cm de gingembre frais, haché finement
1 petit oignon rouge, émincé
1 c. à café de sucre de palme ou cassonade
Sel et poivre
120 g de lentilles rouges rincées
6 tomates cerises, coupées en deux
400 ml de lait de coco
1 avocat, en fines tranches
Coriandre ou aneth
1 c. à café de flocons de piment
Yaourt grec ou végétal
2 œufs pochés (facultatif)
Chauffez l'huile à feu vif. Ajoutez ail, graines, curry, cardamome, gingembre, oignon, sucre et sel. Faites frire 3-5 min jusqu'à parfum.
Incorporez lentilles, tomates, lait de coco et 100 ml d'eau. Portez à ébullition, puis mijotez 22-25 min jusqu'à crèmeux. Ajustez eau et assaisonnement.
Servez en bols avec avocat, herbes, piment, yaourt et œuf poché si désiré.
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