En Italie, un plat de pâtes rythme chaque journée de travail à domicile : crevettes et tomates épicées enrobent les spaghettis, tandis que des cubes de courge rôtie se mêlent à une sauce crémeuse au gorgonzola pour des fusilli irrésistibles.
Les pâtes, avec leurs formes infinies, sont notre déjeuner quotidien. Soulever la casserole, la remplir d’eau, la poser sur le feu et attendre l’ébullition : un rituel qui ponctue ma journée, plus que jamais. Univers de sauces variées – rapides ou longues –, elles s’adaptent à vos envies et ingrédients. Écrire sur les pâtes est un plaisir. Découvrez deux recettes signées Rachel Roddy, experte en cuisine italienne.
La courge et le gorgonzola s’accordent parfaitement avec la sauge, formant un trio luxueux. Rôtir les légumes prend du temps, mais préparez-les à l’avance pour un repas express : réchauffez-les, faites fondre le fromage dans une sauce onctueuse, cuisez les pâtes et mélangez. Sans légumes, ajoutez des noix hachées pour du croquant.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 2 personnes
½ oignon rouge, en dés
200 g de courge musquée ou de potiron, en dés
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel
75 g de gorgonzola
25 ml de lait
6 feuilles de sauge
200 g de fusilli
Faites frire l’oignon et la courge jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ou frottez-les d’huile et de sel, étalez sur une plaque et rôtissez à 180 °C (ventilateur 160 °C)/thermostat 6 pendant 30 min, jusqu’à tendreté et caramélisation.
Dans une petite casserole, chauffez doucement le gorgonzola, le lait et la sauge pour obtenir une sauce veloutée.
Cuisez les fusilli al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en synchronisant avec les légumes. Égouttez.
Dans un grand bol, mélangez pâtes et sauce, ajoutez la courge, remuez délicatement et servez aussitôt.
Optez pour des spaghettinis si possible : leurs brins fins capturent les crevettes. Recette simple : sauce tomate-aillée pendant l’ébullition, puis pochage des crevettes. Fraîches ou surgelées, tomates fraîches ou en boîte : à vous de choisir.
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Pour 2 personnes
200 g de crevettes fraîches (ou 150 g surgelées)
3 c. à s. d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail, émincée
8 tomates cerises, en quartiers (ou 200 g en boîte, égouttées)
1 petit piment sec (ou frais), haché
Sel
½ c. à s. de persil haché
200 g de spaghetti, spaghettini ou linguine
Pour crevettes fraîches : réservez 8 entières, nettoyez le reste (têtes, carapaces, veine dorsale).
Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Dans une sauteuse, chauffez huile et ail à feu doux. Ajoutez tomates et piment, montez le feu, écrasez les tomates. Ajoutez un filet d’eau si sec.
Salez l’eau, cuisez les pâtes al dente. 4 min avant la fin, ajoutez crevettes à la sauce, remuez (ajoutez eau si besoin).
Égouttez pâtes ou versez dans la sauce, parsemez persil, mélangez et servez immédiatement.
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