Le pot de pâtes rythme chaque journée de travail à domicile en Italie :ici, les crevettes et les tomates s'associent dans un enrobage épicé pour les spaghettis, tandis que des cubes de courge pré-rôtis sont mélangés dans une sauce au fromage pour les fusilli
Les pâtes sont un monde aux multiples formes. C'est aussi le déjeuner pour nous presque tous les jours. Soulever la casserole de l'étagère, la remplir d'eau, la poser sur la plaque de cuisson et l'entendre gronder jusqu'à ébullition est une ponctuation régulière de ma journée - maintenant plus que jamais. Les pâtes sont aussi un monde de sauces innombrables. Certains ne prennent que quelques secondes, d'autres nécessitent des jours, mais tous sont adaptables à l'infini en fonction de ce que vous avez, de ce que vous voulez, de ce dont vous avez besoin. Autant que de les cuisiner et de les manger, écrire sur les pâtes me procure de la joie. Voici deux autres recettes.
La citrouille et le fromage bleu aiment tous deux la sauge et son amertume moisie, si bien unis qu'ils forment un superbe trio, en quelque sorte luxueux. Faire rôtir des légumes n'est pas rapide, à moins que vous ne le fassiez à l'avance ou plus tôt dans la journée - alors, il suffit de les réchauffer, de faire fondre le fromage et le lait dans une sauce douce, de faire bouillir les pâtes et de tout mélanger. Sinon, renoncez aux légumes et ajoutez une poignée de noix hachées.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 2
½ oignon rouge , en dés
200 g de courge musquée ou de chair de potiron en dés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
75g de gorgonzola
25ml de lait
6 feuilles de sauge
Fusillis 200g
Vous pouvez soit faire frire l'oignon et la courge jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les éponger avec du papier absorbant, ou les frotter avec de l'huile et du sel, étaler sur une plaque de four et cuire à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4 pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords.
Dans une autre petite casserole, réchauffer très doucement le gorgonzola, le lait et la sauge, afin qu'ils forment une sauce douce.
Pendant ce temps, en gardant à l'esprit que vous voulez que les pâtes soient cuites à peu près en même temps que le potiron, faites cuire les fusilli dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les.
Dans un grand bol, mélanger d'abord les pâtes avec la sauce au gorgonzola, puis ajouter le mélange de courge, mélanger à nouveau délicatement et servir immédiatement.
Si vous pouvez le trouver, les spaghettinis sont délicieux ici :les brins fins forment un tissage qui retient les crevettes une seconde fois. C'est une recette soignée:pendant que l'eau gronde jusqu'à ébullition, vous préparez une sauce tomate et ail simple et sucrée. Puis, pendant que les pâtes cuisent, vous pochez les crevettes dans la sauce, puis mélangez. Vous avez également le choix :crevettes fraîches ou surgelées, tomates fraîches ou en conserve.
Préparation 15 min
Cuire 15 min
Pour 2
200 g de crevettes fraîches , ou 150g surgelé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail , pelées et tranchées finement
8 tomates cerises douces , en quartiers ou 200 g de tomates cerises en conserve (c'est-à-dire ½ boîte), égouttées de leur jus
1 petit peperoncino séché (ou 1 piment frais), finement haché
Sel
½ cuillère à soupe de persil haché
200g de spaghetti, spaghettini ou linguine
Si vous utilisez des crevettes fraîches, mettez-en huit entières de côté et nettoyez le reste, en retirant les têtes et les carapaces, et en atténuant la "veine" sombre le long du dos.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
Dans une autre grande casserole profonde, chauffer doucement l'huile et l'ail, afin que l'ail grésille et infuse l'huile. Ajoutez les tomates et le piment, et augmentez le feu pour qu'ils grésillent et ramollissent - utilisez le dos d'une cuillère pour écraser les quartiers de tomates dans l'huile, afin qu'ils soient doux et croustillants. Si la poêle semble sèche, ajoutez un trait d'eau.
Saler l'eau des pâtes, remuer, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Quatre minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, monter le feu sous les tomates, ajouter les crevettes et cuire en remuant. Encore une fois, ajoutez un trait d'eau si la sauce semble sèche.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les ou versez-les directement dans la sauce, ajoutez le persil, mélangez bien le tout et servez aussitôt.
